Alla Lampara

Dal 1978, la pizzeria Pizzoferro rappresenta un raffinato equilibrio tra tradizione e innovazione, gestita con passione dalla famiglia che ne ha fatto una vera e propria istituzione a Udine. La cucina si distingue per un impasto unico, idratato al 68% e lievitato per 24 ore, che dà vita a una pizza dal cornicione croccante e pronunciato, capace di fondere sapientemente le caratteristiche della pizza napoletana e romana. Questo approccio tecnico si traduce in un’esperienza gastronomica autentica, dove ogni dettaglio è curato con meticolosità.

La visione dello chef Raffaele Pizzoferro emerge nelle creazioni che reinterpretano la tradizione con ingredienti del territorio e accostamenti audaci. Tra le proposte più emblematiche spicca la Verticale di Margherita, una pizza suddivisa in quattro spicchi, ognuno arricchito da un diverso tipo di pomodoro e latticino, che esprime un racconto sensoriale di grande complessità e raffinatezza. Accanto a questa, la variante al padellino con stracciata di bufala, carpaccio di manzo e aceto di lamponi rappresenta un esempio di ricerca e sperimentazione.

L’esperienza si completa con una selezione di prodotti locali di alta qualità, come il lardo affumicato di Sauris, le castagne e il cavolo nero, che arricchiscono pizze stagionali come la Nero a metà, e con una carta delle bevande che si distingue per la varietà e originalità, in particolare per la passione del patron per il gin, con sette proposte di Gin Tonic che accompagnano con eleganza e freschezza il pasto.

Il locale, accogliente e informale, conserva l’atmosfera di una taverna di famiglia, dove il tempo sembra scorrere più lentamente e l’ospite è invitato a vivere un’esperienza di convivialità autentica. La cura nella selezione delle materie prime, la maestria nell’impasto e la creatività nell’abbinamento degli ingredienti rendono questa pizzeria un punto di riferimento per chi cerca un’eccellenza nel panorama gastronomico regionale.

Oltre alle pizze, la proposta gastronomica include una carta dei vini prevalentemente friulana e una selezione di birre artigianali, valorizzando ulteriormente il legame con il territorio. La possibilità di menu degustazione, anche per piccoli gruppi, permette di esplorare la varietà e la qualità delle creazioni di Pizzoferro, confermando la pizzeria come un’esperienza culinaria di alto livello, capace di sorprendere e soddisfare gli amanti della buona cucina.