1905 dell'Hotel Là di Moret

La cucina dello chef Stefano Basello si distingue per un profondo legame con il territorio friulano, incarnando un percorso gastronomico che unisce tradizione e innovazione. La sua ricerca si fonda non solo sulla selezione rigorosa delle materie prime locali, ma soprattutto sulla riscoperta delle radici culturali di un’antica civiltà, oggi minacciata dall’oblio. Attraverso piatti creativi e tecniche contemporanee, Basello rende omaggio a queste memorie storiche, trasformandole in un’esperienza culinaria unica e coinvolgente.

Un esempio emblematico è il “pescjarot”, un piatto che celebra il mestiere del cacciatore di rane con cosce marinate nel miso e fritte, accompagnate da crema di pane raffermo e salsa verde. Altre creazioni, come lo spaghetto ai profumi dello Zoncolan, evocano i sentori autentici della Carnia, restituendo al palato la complessità e la ricchezza di un territorio ricco di storia e natura.

L’offerta gastronomica prevede due menu degustazione, studiati per guidare l’ospite in un viaggio sensoriale raffinato e articolato. Particolarmente apprezzato è il cestino del pane, curato nei dettagli e capace di esaltare ogni portata. L’esperienza si conclude con una piccola pasticceria spettacolare, servita in un tradizionale zaino di legno carnico, simbolo tangibile del legame con la cultura locale.

La carta dei vini privilegia le eccellenze del territorio, offrendo una selezione attenta e rappresentativa, ma si apre anche a un panorama vinicolo più ampio, garantendo un abbinamento equilibrato e di grande valore. L’intera esperienza gastronomica si configura così come un raffinato incontro tra passato e presente, tradizione e innovazione, in un contesto che esalta l’identità friulana con eleganza e profondità.

Il ristorante di Stefano Basello si propone quindi come una meta imprescindibile per chi desidera immergersi in una cucina fine dining che racconta storie antiche con uno sguardo contemporaneo, offrendo un’esperienza sensoriale completa, ricca di emozioni e significati.