Bollicine

Situato in una posizione privilegiata con affaccio sul suggestivo Canal Grande triestino, questo raffinato ristorante è la casa delle bollicine per eccellenza. Inaugurato nel 2007, è guidato con maestria dallo chef Fabio Fragiacomo, la cui visione culinaria si esprime in una proposta gastronomica che spazia dall'aperitivo al dopocena, con piatti cangianti e di grande eleganza. La cucina si distingue per la qualità e precisione del pesce, con un crudo protagonista assoluto, accompagnato da un’ampia selezione di Champagne e spumanti provenienti da tutto il mondo, che elevano l’esperienza enogastronomica a livelli d’eccellenza.

Il menu è un viaggio sensoriale che unisce tradizione e innovazione: dalla melanzana alla parmigiana con provolone ai delicati cavatelli di grani antichi con basilico, gamberi e anacardi, fino al filetto di Angus con albicocca e caramello al peperone. Le ostriche francesi occupano un posto d’onore, mentre il finale è affidato a dessert freschi e sorprendenti come il carpaccio di ananas con Piña Colada. Ogni piatto è studiato per esaltare sapori autentici in un contesto raffinato e accogliente.

La filosofia dello chef Fragiacomo si fonda sull’equilibrio tra ingredienti di alta qualità e tecniche di preparazione attente e creative, che valorizzano materie prime selezionate con cura. Il risultato è un’esperienza gastronomica completa, arricchita da un’atmosfera elegante e da un sottofondo musicale discreto che accompagna il percorso culinario senza sovrastarlo. La vista sul Canal Grande aggiunge un fascino unico, rendendo ogni visita indimenticabile.

Tra i piatti imperdibili si segnalano il crudo di branzino con insalatina di cetriolo e basilico, il mini burger di scottona con cipolla rossa caramellata al barbecue, gli spaghetti al limone con gamberi e crostacei, il crudo di ricciola al pompelmo e pepe rosa, e il polpo con melanzane ai ferri, pinoli e basilico. La proposta dolce include raffinati dessert al frutto della passione, yogurt e pesca, capaci di chiudere il pasto con leggerezza e gusto.

Il ristorante offre un menu degustazione di cinque portate a 65 euro, con prezzi medi che riflettono la qualità superiore delle materie prime e la cura nella preparazione: antipasti a 21 euro, primi piatti a 20 euro, secondi a 30 euro e dolci a 9 euro. Tra i servizi disponibili, un dehors per godere dell’ambiente esterno, un menu vegetariano, l’accoglienza per animali di piccola taglia e il servizio doggy bag, che testimoniano l’attenzione verso ogni esigenza del cliente.