Bollicine

Affacciato sul suggestivo Canal Grande triestino, questo raffinato ristorante è un autentico santuario delle bollicine, dove la passione per Champagne e spumanti si fonde con una cucina di pesce di altissima qualità. Dal 2007, lo chef Fabio Fragiacomo guida con maestria una proposta gastronomica che spazia dall’aperitivo al dopocena, offrendo un percorso culinario ricco di piatti cangianti e ricercati. La sua visione si esprime in una cucina precisa e innovativa, dove il crudo di pesce occupa un ruolo centrale, esaltato da abbinamenti freschi e originali.

La carta del ristorante è un invito a scoprire sapori autentici e combinazioni sorprendenti: dai profumati cavatelli con grani antichi, basilico, gamberi e anacardi, al filetto di Angus con albicocca e caramello al peperone, fino alle immancabili ostriche francesi. Ogni piatto è concepito per valorizzare ingredienti selezionati con cura, esaltandone la freschezza e la qualità, in un equilibrio armonico di gusto e raffinatezza. L’esperienza gastronomica è arricchita da un sottofondo musicale discreto e da un’atmosfera elegante, che si sposa perfettamente con la vista incantevole sul Canal Grande.

Tra le specialità imperdibili si segnalano il crudo di branzino accompagnato da un’insalatina di cetriolo al basilico, il mini burger di scottona con cipolla rossa caramellata in salsa barbecue, gli spaghetti al limone con gamberi e crostacei, il crudo di ricciola al pompelmo e pepe rosa e il polpo grigliato con melanzane, pinoli e basilico. La proposta dolce si distingue per la delicatezza e l’equilibrio, come nel dessert al frutto della passione, yogurt e pesca, che chiude il pasto con una nota fresca e avvolgente.

Il valore complessivo dell’esperienza risiede nell’incontro tra una cucina di mare eseguita con rigore e creatività, un’attenzione maniacale alla qualità delle materie prime e un’offerta di bollicine di ogni provenienza che ne esaltano ogni portata. Lo chef Fragiacomo interpreta con eleganza e sensibilità una tradizione contemporanea, capace di soddisfare anche i palati più esigenti. Il locale propone inoltre un menu degustazione a prezzo accessibile, un dehors accogliente, opzioni vegetariane e la cortesia di accogliere animali di piccola taglia, garantendo un’esperienza gastronomica completa e raffinata.