Ai Confini del Golf Club Senza Confini

Riaperto a Pasqua 2023, il ristorante nasce dall'incontro tra la mano creativa del giovane chef Marco Da Rin Bettina e l'accoglienza misurata di Elisabetta Pitton, sommelier e direttrice di sala. Qui la cucina è un viaggio radicato nel territorio: ingredienti selvatici e allevati convivono con prodotti del lago e del mare in piatti che esaltano texture, sapori e stagionalità.
Il menu privilegia le carni di cacciagione lavorate con precisione tecnica e abbinamenti audaci, bilanciati da preparazioni di pesce leggere e sapide che mantengono sempre coerenza con la filosofia del luogo.

La visione dello chef si traduce nella valorizzazione delle materie prime locali attraverso tecniche contemporanee: cotture calibrate, contrasti dolce‑acidi e l'uso di aromi del bosco che raccontano il paesaggio circostante. Tra le proposte firmate spiccano creazioni come l'uovo cotto a 64°C con fonduta di Stravecchio e i trucioli di pasta fresca al burro di cirmolo con ragù di capriolo e lamponi disidratati, piatti che uniscono memoria e innovazione.

Il valore dell'esperienza gastronomica risiede nell'equilibrio fra tecnica e territorio: ogni portata è pensata per restituire un'identità precisa, supportata da una selezione di vini attenta alle eccellenze regionali. Il servizio, curato e discreto, accompagna il percorso con suggerimenti calibrati e un abbinamento enologico attento alla narrazione del piatto.

La carta dei vini, con forte presenza di produttori locali, completa l'offerta e aiuta a definire la cifra sensoriale della cena, valorizzando i contrasti tra selvatico e frutta, tra erbe alpine e spezie selezionate. L'ambiente, raccolto e sinergico, invita a un'esperienza lenta e contemplativa, adatta a chi cerca una cucina d'autore con radici forti.

Elementi distintivi includono l'impiego costante di cacciagione trattata con rispetto, l'attenzione ai dettagli di sala e la capacità di fondere tecniche moderne con sapori tradizionali. Il risultato è un percorso gustativo coerente, nel quale ogni piatto racconta il territorio senza rinunciare a eleganza e precisione.