Enoteca Sgonico

Nel cuore del borgo di Sgonico, un ristorante d’eccellenza si distingue per la sua cucina di mare raffinata e autentica, guidata dalla sapiente mano di Mitja Riolino, che da decenni valorizza il pescato fresco dell’Adriatico. La proposta gastronomica si fonda su piatti che esaltano la freschezza e la stagionalità, con un’attenzione particolare all’abbinamento con verdure di stagione, creando un equilibrio armonioso tra mare e terra. L’esperienza si apre con signature dish come il baccalà mantecato accompagnato da fiori di cappero, un classico che anticipa la ricchezza di sapori e la cura nella selezione degli ingredienti.

Il menu si arricchisce con creazioni di grande personalità, quali gli scampi “quarnerini” avvolti nel prosciutto crudo e gli spiedini di zucchina con mazzancolle, Lardo di Colonnata e grani di sale grezzo, dimostrando una raffinata capacità di combinare texture e aromi. Le tartare di tonno, orata e branzino sono preparate con maestria, così come le ostriche, proposte in abbondanza per esaltare la purezza del mare. Il pescato del giorno viene presentato con metodi di cottura semplici ma efficaci, come la cottura al sale o arrosto, che ne preservano l’integrità e il gusto naturale.

La visione dello chef si manifesta anche nell’introduzione di primi piatti di grande impatto, come la zuppa d’astice e arancia e i ravioli di scampi conditi con tartufo nero, espressione di un’alta cucina che sa innovare senza perdere il legame con il territorio. La cantina, ricca e selezionata, offre un’ampia gamma di etichette locali e internazionali, comprese bollicine di pregio, pensate per accompagnare con eleganza ogni portata e completare l’esperienza gastronomica.

L’insieme di queste caratteristiche rende la proposta culinaria un viaggio sensoriale di grande valore, capace di soddisfare gli intenditori più esigenti e di celebrare la tradizione marinara con un tocco contemporaneo. L’ambiente accogliente e il servizio attento contribuiscono a creare un’atmosfera ideale per degustazioni memorabili, dove ogni dettaglio è curato per esaltare la qualità e la freschezza dei prodotti. Prezzi adeguati alla qualità elevata confermano l’attenzione verso un’offerta gastronomica di livello superiore.