Oro Nero

La cucina a vista, guidata con maestria dallo chef Andrea Pilo, rappresenta il cuore pulsante di un’esperienza gastronomica che esalta il territorio con rispetto e creatività. Ogni portata è un omaggio alle eccellenze locali, come dimostrano gli amuse bouche che inaugurano il percorso: dal raffinato cestino di crema di nocciole e tartufo locale ai salumi nobili, con un tributo speciale al vicino prosciuttificio Wolf. La proposta si distingue per l’attenzione alle materie prime e per un equilibrio armonioso tra tradizione e innovazione.

La visione dello chef si manifesta anche nella selezione delle uova “Rainbow eggs” provenienti da Majano del Friuli, presentate con cura e invito alla scelta personale della cottura, un gesto che coinvolge il commensale in modo unico. Piatti come i finti cjarsons con anguilla, capaci di sorprendere per l’originalità e la perfetta esecuzione, confermano la volontà di sperimentare mantenendo un legame saldo con la cultura gastronomica regionale.

Il piccione in due cotture, accompagnato da fondo di amarena e scalogno in agrodolce, si impone come una pietanza di altissimo livello, capace di coniugare tecniche di cottura raffinate con sapori intensi e ben bilanciati. Anche la selezione dei dolci rispecchia la medesima cura e qualità, chiudendo il percorso con un finale altrettanto memorabile. L’esperienza è completata da una cantina che rispecchia la filosofia del ristorante, offrendo abbinamenti coerenti e di pregio.

Barbara Antonini, con la sua innata grazia, accoglie gli ospiti, contribuendo a creare un’atmosfera raffinata e accogliente, elemento imprescindibile di un’esperienza di alta cucina. La sinergia tra cucina, servizio e ambiente si traduce in un viaggio sensoriale che esalta la territorialità e l’eccellenza, rivolto a chi cerca un’offerta gastronomica di livello superiore, capace di emozionare e sorprendere ad ogni portata.