INDINIÒ

Indiniò, situato in un incantevole borgo delle montagne friulane, rappresenta un punto di riferimento imprescindibile per chi desidera immergersi nell'eccellenza della gastronomia carnica. La chef Gloria Clama, con la sua formazione da botanista, interpreta il territorio attraverso una cucina raffinata e innovativa, capace di sorprendere con accostamenti audaci e una profonda attenzione alla stagionalità degli ingredienti. La sua visione unisce provocazione concettuale e realismo, come dimostra l'uso sapiente di elementi locali quali il carbone vegetale, il tarassaco e il levistico, che trasformano ogni piatto in un racconto sensoriale e culturale.

Gli ambienti di Indiniò riflettono questa filosofia: le sale, arredate con legno, ferro e pietra, combinano tradizione e modernità, creando un’atmosfera calda, intima e raffinata. Ogni dettaglio contribuisce a un’esperienza elegante e accogliente, dove la cura del servizio, affidata a Mirco, compagno della chef e maestro di sala, valorizza ogni portata con abbinamenti di vini selezionati, che spaziano dal territorio friulano alle grandi maison francesi.

Il menu offre due percorsi degustazione, classico e botanico, entrambi composti da otto portate che esaltano i sapori autentici della Carnia con un tocco contemporaneo. Tra le creazioni più emblematiche si segnalano lo spaghetto sostenibile alle spugnole, la granita di foglia di fico che anticipa il filetto di manzo locale e il dolce Fieno, delicato omaggio ai pascoli verdi. La proposta gastronomica si completa con antipasti come la battuta di asino con emulsione di acetosa e ravioli alle erbe, nonché con un’attenta selezione di formaggi locali che arricchiscono ulteriormente l’esperienza.

Indiniò è il luogo dove la tradizione carnica si fonde con l’alta cucina contemporanea, offrendo un viaggio sensoriale unico e autentico, capace di emozionare e sorprendere. La filosofia della chef, il rispetto per il territorio e la qualità costante sono i pilastri di un’offerta gastronomica che si distingue per eleganza, originalità e profondità culturale. Un’esperienza da vivere in un ambiente familiare e curato, con un rapporto qualità-prezzo che rende la proposta accessibile senza rinunciare all’eccellenza.

Infine, l’attenzione alla sostenibilità e alla stagionalità, unita a un servizio attento e competente, rende Indiniò una destinazione imprescindibile per gli appassionati di cucina fine dining che desiderano scoprire i sapori autentici del Friuli Venezia Giulia in chiave moderna e ispirata.