Hammerack

Nel cuore delle montagne friulane, un ambizioso progetto inaugurato nel 2024 porta alla luce un resort a 5 stelle, destinato a diventare un punto di riferimento esclusivo nella regione. A guidare la cucina è il talentuoso chef carnico Raffaello Mazzolini, che con la sua esperienza e sensibilità gastronomica, dona nuova vita alle eccellenze locali. La sua visione si fonda su un equilibrio sapiente tra tradizione e innovazione, valorizzando ingredienti d’eccellenza come quelli di Sirk, Faleschini, Borgo delle Mele e Vuerich, trasformandoli con tecniche raffinate senza mai perdere il legame con le radici del territorio.

La cucina proposta è un viaggio sensoriale che racconta il Friuli con piatti di alta scuola: dal Toç in braide reinterpretato in chiave contemporanea, al piccione accompagnato da cappuccio viola cotto in vin brûlée, fino alla Calamarata che sorprende con ricotta vaccina e un intingolo di cervo. L’esperienza gastronomica si arricchisce di rimandi al mare, con creazioni originali come il Marshmallows di seppia e il Cuore di merluzzo adagiato su una delicata minestra d’alga di laguna, che ampliano l’orizzonte sensoriale mantenendo una coerenza territoriale unica.

Ad accompagnare questa raffinata proposta culinaria è la selezione enologica curata da Matteo Godeas, che con la sua competenza accompagna il percorso gustativo con scelte di vini capaci di esaltare ogni dettaglio del piatto. L’esperienza complessiva si configura così come un incontro armonico tra territorio, tecnica e cultura enogastronomica, capace di coinvolgere gli ospiti in un racconto autentico e sofisticato.

Il valore dell’esperienza risiede nella capacità di coniugare la tradizione friulana con un linguaggio gastronomico contemporaneo e di alto livello, offrendo un ambiente esclusivo e un servizio attento che completano un’offerta di eccellenza. Questo progetto non solo arricchisce l’offerta ricettiva della regione, ma si pone come modello di innovazione e qualità, dove ogni dettaglio è pensato per esaltare la bellezza e la ricchezza del territorio.

In definitiva, il ristorante rappresenta un punto d’incontro tra arte culinaria e cultura locale, un luogo dove la passione per la cucina si trasforma in un’esperienza memorabile, capace di emozionare e sorprendere. La guida dello chef Mazzolini, unita alla visione imprenditoriale e alla cura di ogni particolare, fa di questo progetto una gemma rara nel panorama gastronomico friulano e italiano.