Da Boschet

Nel cuore del centro storico, in un piccolo cortile che anticipa un interno elegante e curato, lo chef patron Alessandro Businaro propone una cucina che nasce da una scelta maniacale delle materie prime e dalla sapienza di trent'anni di pratica. La proposta gastronomica si fonda su un dialogo costante tra mare e orto: pescato quotidiano, crostacei pregiati e ortaggi selezionati vengono lavorati con misura e rispetto per restituire piatti nitidi e saporiti, dove la materia prima è protagonista. La tecnica precisa dello chef e la ricerca qualitativa degli ingredienti emergono in portate come le crudité di crostacei, lo spaghettone con vongole e caviale e lo scorfano in padella, che coniugano classicità e tocchi contemporanei.

La cucina privilegia contrasti gustativi misurati e una pulizia di sapori che valorizza ogni elemento: acidità fresche, sentori iodati e leggere note amare dell'orto dialogano con consistenze sapientemente calibrate. I primi — dallo spaghettone al dente arricchito da cipollotto e limone al baccalà cotto a bassa temperatura — mostrano equilibrio e gusto; i secondi esaltano il pescato con cotture rispettose e abbinamenti che esaltano la materia. La visione dello chef è chiara: esaltare la qualità attraverso equilibrio, tecnica e rispetto delle stagioni, per creare piatti che lasciano traccia senza eccessi.

La sala, guidata con naturalezza da Omar Del Sal, completa l’esperienza con un servizio accogliente e competente: dall’accoglienza famigliare alla presentazione della carta, fino alla selezione della cantina, oggi in fase di ulteriore valorizzazione. La carta dei vini, curata con perizia, accompagna le scelte gastronomiche proponendo abbinamenti calibrati che sostengono e amplificano i sapori del menu degustazione e delle proposte alla carta.

L’esperienza complessiva è pensata per essere raffinata ma autentica: mise en place curata, pane e grissini artigianali e piccole attenzioni come i saluti della cucina e il predessert impreziosiscono il percorso. Il menu degustazione offre un assaggio compiuto della filosofia del locale, mentre una carta alla carta permette di scegliere singoli momenti di grande piacevolezza. Il valore dell’esperienza risiede nell’equilibrio tra materia prima eccellente, tecnica sapiente e ospitalità misurata, ideale per chi cerca una cucina di mare contemporanea e misurata in un contesto elegante.

Contesti stagionali diversi consentono di vivere il locale sia all’aperto sia nella sala interna, rendendo l’offerta versatile per pranzi e cene informali o occasioni più solenni. Prezzi calibrati sulla qualità e servizi pratici — dehors, parcheggio riservato, menu vegetariano e doggy bag — rendono l’esperienza accessibile senza rinunciare a standard elevati. In sintesi, un indirizzo per chi desidera una cucina di mare moderna, centrata sulla materia prima e guidata da una visione tecnica e raffinata.