Da Boschet

Nel cuore del centro storico, il ristorante guidato dallo chef Alessandro Businaro, con oltre trent'anni di esperienza, si distingue per una selezione maniacale di materie prime di altissima qualità, che rappresentano il fondamento di una cucina raffinata e autentica. La sua visione gastronomica si traduce in piatti che esaltano l'incontro armonioso tra mare e orto, valorizzando la freschezza e la stagionalità degli ingredienti. Ogni portata è un viaggio sensoriale che unisce tecnica, creatività e rispetto della materia prima.

Tra le creazioni più emblematiche spicca il piatto di crudità, un trionfo di mazzancolle, gamberi siciliani e nostrani, tartare di tonno e scampi, carpaccio di ricciola, accompagnati da delicati tocchi di salsa yogurt e cren, espressione di equilibrio e leggerezza. I primi piatti, come gli spaghettoni al dente con vongole lagunari “pevarasse”, caviale beluga e cipollotto, confermano l’elevata qualità e la cura nella preparazione, offrendo un’esperienza gustativa intensa e raffinata.

Il pescato quotidiano, selezionato con rigore, si trasforma in piatti di grande personalità, come lo scorfano in padella con patate novelle e pomodori ciliegini, che esalta la semplicità e la genuinità del territorio. La proposta gastronomica si completa con antipasti innovativi quali calamari con broccoli, pompelmo e bottarga di muggine, e secondi di grande carattere come il filetto di sanpietro con salsa alla mugnaia e polvere di prezzemolo. I dessert, equilibrati e originali, chiudono il pasto con note fresche e avvolgenti.

L’ambiente, elegante e raccolto, si sviluppa tra una sala interna e un dehors nel piccolo cortile, offrendo agli ospiti un’accoglienza calorosa e curata, arricchita dalla competenza di Omar Del Sal, contitolare e sommelier, che propone una carta dei vini in continua evoluzione e di grande qualità. Il servizio attento e discreto completa un’esperienza gastronomica che si distingue per l’armonia tra innovazione e tradizione, offrendo un percorso culinario memorabile a chi cerca l’eccellenza nel centro città.

Il punto di forza della cucina risiede nella selezione rigorosa delle materie prime e nella capacità dello chef di fondere mare e orto in piatti di grande equilibrio. La visione di Businaro si traduce in un’offerta gastronomica che esalta la stagionalità e la freschezza, accompagnata da un ambiente raffinato e un servizio impeccabile. Un’esperienza complessiva di alta cucina che celebra la qualità, la tecnica e l’ospitalità in un contesto esclusivo.