Meja dell'Hotel Franz

Il ristorante, fresco di apertura, si distingue per una cucina raffinata che celebra con rigore e creatività la stagionalità e il territorio. Guidato dallo chef Manuel Dal Ben, giovane talento classe 2000, e dal sommelier Nilo Franco, classe 1997, la proposta gastronomica riflette un equilibrio sapiente tra innovazione e rispetto delle materie prime locali. La filosofia culinaria si fonda su un’attenta selezione degli ingredienti, valorizzati da tecniche contemporanee e accostamenti originali che stimolano i sensi.

Tra le creazioni più emblematiche, gli gnocchi di cipolla ripieni di ciliegia, accompagnati da gel e petali di rosa, rappresentano un perfetto connubio tra tradizione e sperimentazione, mentre il tempeh di ceci, fermentato indonesiano, si sposa con la nota fumata delle fave di Sauris, la spuma di mela verde locale e la salsa balsamica di Manzano, evocando un viaggio gustativo che unisce territori lontani con eleganza e leggerezza.
La proposta dolce si distingue per estro e raffinatezza, come il gelato al tarassaco arricchito da cioccolato bianco, capperi canditi e zafferano, un’esperienza sensoriale che sorprende e conquista.

L’esperienza gastronomica si completa con una degustazione di formaggi selezionati, proposta con cura e attenzione, e un percorso di dieci portate studiato per esaltare ogni singolo sapore. L’abbinamento vini, curato dal sommelier, spazia tra etichette nazionali e internazionali, offrendo un accompagnamento perfetto che valorizza ogni piatto e sottolinea la personalità della cucina.

Il locale si propone come un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza culinaria di alta qualità, in cui la passione giovanile si traduce in una cucina consapevole, capace di emozionare e raccontare storie di territorio e innovazione. La visione dello chef Manuel Dal Ben si manifesta in un percorso gastronomico elegante e contemporaneo, che pone al centro la materia prima e la sua espressione più autentica.

In sintesi, il ristorante offre un viaggio raffinato attraverso sapori autentici e combinazioni sorprendenti, dove la tecnica e la creatività si fondono per offrire un’esperienza memorabile e di grande valore. Un luogo dove la cucina diventa arte, e ogni piatto un racconto da scoprire con piacere e curiosità.