Borgo Poscolle

Immerso nel cuore verde della Carnia, questo ristorante a conduzione familiare offre un’esperienza gastronomica autentica e raffinata, in cui la tradizione locale si fonde con un’attenta ricerca di materie prime di eccellenza. La cucina si distingue per l’utilizzo di ingredienti biologici e a km 0, provenienti dall’orto di proprietà e da produttori selezionati del territorio, valorizzando così le ricchezze naturali della regione con un approccio sostenibile e rispettoso dell’ambiente.
La visione dello chef si esprime in piatti che raccontano la storia e i sapori della Carnia, reinterpretando con maestria ricette tradizionali come i cjarsons, il frico di malga Losa e i maccheroncini di farro allo stracotto, con un’attenzione particolare all’equilibrio gustativo e alla qualità delle materie prime.

Il menu, che spazia tra proposte di carne e pesce, si arricchisce di creazioni originali come il tortino alle erbe su crema di formadi frant e uovo di quaglia, o il carpaccio di manzo friulano con maionese all’aglio orsino, esaltando il carattere autentico e territoriale di ogni portata. I dolci, passione della titolare, rappresentano un momento di dolcezza e perfezione, con specialità come la cheesecake al caprino e la torta al grano saraceno con ribes nero e gelato alla vaniglia, che concludono il pasto con eleganza e gusto.

L’ambiente accogliente e familiare, arricchito da un suggestivo pergolato e da una fattoria didattica dedicata alla pet therapy, crea un’atmosfera intima e rilassante, ideale per scoprire la cucina carnica in tutte le sue sfumature. Il servizio, cordiale e professionale, accompagna con cura ogni fase dell’esperienza, mentre la cantina propone una selezione ampia e ragionata di vini pregiati, perfetti per accompagnare le diverse portate.

Questo ristorante è un vero e proprio viaggio sensoriale nelle tradizioni gastronomiche meno conosciute della regione, dove ogni dettaglio è curato con passione e competenza, dalla scelta degli ingredienti alla presentazione dei piatti. Una tappa imprescindibile per chi desidera assaporare la genuinità e la ricchezza culturale della Carnia, in un contesto che coniuga natura, storia e innovazione culinaria con raffinata eleganza.