Locanda Piera

Incastonata nell’Appennino reggiano, nella quiete del borgo di Busana, la Locanda Piera offre un’esperienza gastronomica che unisce tradizione contadina e cura contemporanea. Tra pareti in pietra e arredi rustici studiati con garbo, la cucina esalta le materie prime locali: farine di castagne, salumi artigianali, e l’aceto balsamico tradizionale della provincia sono protagonisti di piatti che parlano del territorio.

La proposta è radicata nella cucina famigliare emiliana ma interpretata con rigore: i formati della pasta fresca — tortelli, cappelletti, pappardelle e le pappardelle «40 tuorli» — convivono con preparazioni di selvaggina e ragù lenti, come il ragù di lepre, e con creazioni stagionali quali gli spaghetti di castagne al ragù di salumi. La forza della cucina risiede nella qualità delle materie prime locali e nella capacità di valorizzarle senza eccessi, con piatti che raccontano luoghi e stagioni.

La visione dello chef, concreta e rispettosa della tradizione, privilegia disponibilità e stagionalità: il menù comprende classici fissi e diversi piatti fuori lista che cambiano in base alla materia prima del giorno. Il risultato è una cucina autentica, onesta e calibrata, che mira a restituire il sapore originario degli ingredienti attraverso tecniche semplici ma attente.

Completa l’esperienza una carta dei vini raccolta e ben pensata, orientata a sostenere i sapori della tavola locale, e un servizio di sala di impronta familiare, preciso e discreto. La locanda offre inoltre la possibilità di soggiornare nelle camere sopra il ristorante, trasformando la visita in un breve ritiro gastronomico immerso nel paesaggio appenninico.

L’esperienza a Locanda Piera è quindi un invito a scoprire la cucina dell’Appennino attraverso piatti che privilegiano materia prima, tradizione e stagionalità: un luogo dove semplicità e cura si incontrano per offrire una dining experience sincera e memorabile.