Taverna del Castello

Immersa nel fascino del borgo, la taverna è un rifugio di alta cucina che valorizza la tradizione emiliana con un linguaggio contemporaneo. L'approdo avviene percorrendo vicoli lastricati e cortili in pietra, per giungere in una dimora medievale dalle sale eleganti e dal giardino affacciato sulle colline: un contesto che prepara all'esperienza sensoriale che segue.
Il servizio è informale ma curato, calibrato per accompagnare con discrezione le portate e suggerire abbinamenti enologici idonei.

Al centro dell'offerta gastronomica c'è la cucina di territorio, che sceglie materie prime artigianali e prodotti tipici parmigiani lavorati con mano contemporanea. I tortelli alle erbette, presentati con equilibrio e rispetto della tradizione, incarnano il punto di forza del menu come espressione autentica del territorio. Accanto a questi, il tagliere dei salumi locali celebra la qualità delle carni e delle stagionature, proponendo un percorso di sapori immediato e genuino. I tortelli alle erbette e il tagliere dei salumi locali sono i simboli gastronomici della casa.

La carta dei vini, attentamente selezionata, affianca etichette locali e italiane per offrire abbinamenti calibrati su gusto e budget, valorizzando le proposte in cucina. La visione dello chef privilegia l'equilibrio tra memoria e modernità: tecniche attuali e attenzione alla sapidità esaltano ingredienti semplici senza snaturarne l'identità. L'approccio mira a raccontare il territorio con piatti che sono al tempo stesso riconoscibili e raffinati.

L'esperienza complessiva è pensata come un percorso sensoriale completo: dall'accoglienza nel borgo alla tavola, ogni elemento concorre a una cena che celebra la qualità delle materie prime e la storia gastronomica parmense. L'ambiente, la cura del servizio e la proposta enologica rendono la taverna una destinazione ideale per chi cerca un pasto autentico e ricercato, perfetto sia per una sosta conviviale sia per un'occasione speciale.