Ca' Stellina

La proposta gastronomica del giovane chef Luca Grossi si distingue per un raffinato equilibrio tra terra e mare, con un marcato richiamo all'estremo oriente che si manifesta nelle tecniche di cottura e nell'uso di ingredienti selezionati con cura. Piatti di costruzione complessa, come il salmone marinato con pak choi, i ravioli ripieni di costine al barbecue orientale, l'agnello impanato nel panko e la ventresca di tonno con salsa al dragon fruit e jus di vitello, testimoniano una cucina che fonde sapientemente tradizione e innovazione, arricchita da ornamenti vegetali che esaltano ogni sapore anche nei dessert.

La filosofia culinaria si articola in due menu degustazione, "Tra oriente e occidente" e "Terra contemporanea", che rappresentano un viaggio multisensoriale nella visione del locale. Ogni percorso è un racconto tematico che intreccia suggestioni familiari e tecniche contemporanee, valorizzando ingredienti canonici e inserti esotici, come dimostrato dal piatto Fusillone con scampo, kimchi, tarassaco, mano di Budda e aria di mare. L’equilibrio dei sapori è la cifra stilistica, evitando eccessi di piccantezza, acidità o amarezza, per un’esperienza gustativa armoniosa e coinvolgente.

L’ambiente, rustico ed elegante, si arricchisce di dettagli moderni e tocchi eclettici, creando un’atmosfera accogliente e raffinata. In sala, la professionalità e la competenza si riflettono nella cura del servizio e nella selezione di una carta vini di alto livello, curata con attenzione dal maître Daniele Molinaro, che accompagna con garbo ogni momento della serata.

La visione personale di Luca Grossi, chef autodidatta animato da passione e voglia di sperimentare, si traduce in un’esperienza gastronomica unica, dove le sue esperienze e i suoi ricordi si trasformano in piatti evocativi e innovativi. Questo ristorante rappresenta così un punto di riferimento per chi cerca una cucina di alta qualità, capace di coniugare tradizione, innovazione e contaminazioni culturali in un percorso di gusto memorabile.