Locanda Pincelli

Nel cuore del borgo quattrocentesco di Selva Malvezzi, la Locanda Pincelli si presenta come un'osteria contemporanea che fonde con misura radici emiliane e inventiva moderna. Entrare è ritrovare il calore del portico e di un ambiente informale ma raffinato, dove la materia prima è al centro della scena e viene valorizzata con tecnica e rispetto per la stagionalità. La cucina privilegia il vegetale e gli ingredienti locali, trasformandoli con accostamenti insoliti — melanzana laccata al miso, fragola al lambrusco, peperone con angostura e alga nori — che traducono l'origine territoriale in nuovi registri di sapore.

La visione dello chef Marco Cavalli è chiara e giocosa: partire dalla tradizione emiliana come base di partenza per creare piatti dinamici e mai scontati. Il menu alterna richiami classici — tortellini in brodo, tagliata — a proposte che sorprendo per costruzione e inventiva, come i ravioli di colombaccio in brodo di colombaccio o la verza arrosto nel grasso di pollo con creste di gallo all'harissa. La brigata interpreta ogni portata con cura tecnica e gusto contemporaneo, privilegiando equilibrio, colore e contrasti gustativi.

L'esperienza al tavolo è pensata come un percorso conviviale e accessibile: due menu degustazione, una carta che si rinnova seguendo il mercato e una selezione di vini in cui spiccano etichette naturali, orange, classici e bollicine. Il servizio, schietto e cordiale sotto la guida di Danilo Draghetti, accompagna la scoperta con consigli misurati e semplicità elegante. Il valore complessivo risiede nell'armonia tra tecnica, stagionalità e una personale cifra creativa, capace di coinvolgere un pubblico vario senza perdere identità.

In estate si cena all'aperto sotto i portici, assaporando piatti che uniscono ricercatezza e gusto: dal galletto alla brace con acciughe e cicoria alla sfera di crostata al limone con frolla al tè nero e meringa. La Locanda Pincelli è quindi un luogo dove la tradizione emiliana incontra il contemporaneo in un equilibrio misurato, offrendo un racconto gastronomico coerente e coinvolgente, adatto a chi cerca un'esperienza sincera, creativa e radicata.