Locanda Pincelli

Nel suggestivo borgo quattrocentesco di Selva Malvezzi, la Locanda Pincelli si presenta come un raffinato punto di riferimento per gli amanti della cucina contemporanea con radici emiliane. La cucina, guidata dallo chef Marco Cavalli, interpreta la tradizione con un approccio creativo e dinamico, valorizzando ingredienti di alta qualità e stagionali con grande maestria. Il menu, in continua evoluzione, pone il vegetale al centro, abbinando sapori ricercati e accostamenti originali che sorprendono e coinvolgono il palato.

Il locale, un tempo bar di paese, conserva lo spirito accogliente di un’osteria di campagna, arricchito da un’atmosfera elegante e informale. Sotto il portico rustico, perfetto per le serate estive, si può godere di un’esperienza gastronomica completa, dove la convivialità si sposa con un servizio attento e cordiale, curato con passione da Danilo Draghetti, che si occupa anche di una carta dei vini essenziale ma variegata, con una selezione di etichette naturali, orange e bollicine di pregio.

La proposta gastronomica è un viaggio tra tradizione e innovazione: dai classici tortellini in brodo, simbolo della cultura locale, a piatti originali come la verza arrosto nel grasso di pollo con creste di gallo piccanti all’harissa, o i ravioli di colombaccio in brodo aromatizzato al prezzemolo alla brace. La cucina di Cavalli è capace di stupire con abbinamenti insoliti e raffinati, come il peperone arrosto con angostura, melassa di peperone e alga nori, o il risotto al cinghiale con alloro, estratto di yuzu e gin.

Il percorso degustativo si completa con dessert eleganti e leggeri, come la sfera di crostata al limone con frolla al tè nero, crema pasticciera e meringa al limone, che chiude in modo armonioso un’esperienza sensoriale di alto livello. La Locanda Pincelli è un luogo dove la cucina diventa espressione di una visione contemporanea, capace di coniugare la memoria territoriale con la ricerca gastronomica più attuale, offrendo un’esperienza che stimola tutti i sensi e lascia un ricordo indelebile.

In ogni dettaglio, dalla selezione degli ingredienti al servizio, si percepisce la cura e la passione di un team che mira a rendere ogni visita unica e indimenticabile. La Locanda Pincelli è dunque un esempio di come la tradizione emiliana possa essere reinterpretata con eleganza e originalità, conquistando un pubblico vario senza perdere la propria identità profonda.