D'AmatOsteria

Nel cuore del castello medievale di Arceto, il ristorante dei D'Amato è un raffinato incontro tra tradizione e innovazione gastronomica. La cucina, guidata dalla sapiente collaborazione tra padre e figlio, Gianni e Federico, si distingue per un dialogo costante tra classicità e contemporaneità, offrendo un’esperienza culinaria che esalta la materia prima con creatività e rigore. Il rispetto per il passato si fonde con uno sguardo proiettato verso il futuro, dando vita a piatti che mutano con le stagioni e il mercato, esprimendo sapori netti e abbinamenti sorprendenti.

La proposta gastronomica si apre con un invito al convivio, attraverso prodotti da dispensa come salumi selezionati, giardiniere e conserve, accompagnati dal fragrante gnocco fritto, preludio di un percorso sensoriale. Tra gli antipasti spicca il Katsusandu Emilia-Style alla mortadella, mentre i primi piatti, come lo spaghetto affumicato con riccio di mare e limone o i tortelli alle erbe selvatiche e tartufo nero, incarnano l’equilibrio perfetto tra gusto e tecnica. I secondi, come il “pesce zuppo” con molluschi, crostacei, asparagi e piselli, confermano l’eccellenza e la varietà della cucina, culminando in dessert raffinati come il gelato di capra.

La cantina, ampia e selezionata, propone etichette nazionali e internazionali, valorizzate da un servizio di sala attento e cordiale, che completa l’esperienza con un’accoglienza familiare e calorosa. Fulvia, perfetta padrona di casa, accompagna gli ospiti in un viaggio enologico di alto livello, rendendo ogni visita un momento di piacere e scoperta. L’ambiente, caratterizzato da una sala con volte a botte e mattoni rossi, sedie confortevoli e un dehors suggestivo, contribuisce a creare un’atmosfera unica e indimenticabile.

La filosofia dei D'Amato si esprime anche nella proposta di piatti iconici come l’erbazzone contemporaneo, il totano gratinato con hummus di melanzane e pomodoro aromatico, la tagliatella con 40 tuorli al ragù di tre carni, i tortelli con aglio orsino e Parmigiano Reggiano, il piccione di campagna e le mazzancolle bollite con verdure croccanti e maionese. Il menu degustazione a cinque portate rappresenta un invito a scoprire l’evoluzione di sapori e consistenze, a un prezzo che riflette la qualità e l’attenzione artigianale.

Un’esperienza gastronomica che unisce eccellenza, tradizione e innovazione, ospitalità e una location impareggiabile, per chi desidera una sosta di gusto memorabile, capace di emozionare e sorprendere in ogni dettaglio. Il ristorante D'Amato è un punto di riferimento per chi ama la cucina fine dining, con un’offerta che si rinnova senza mai perdere l’identità e la passione di una famiglia che ha fatto della bellezza e del rispetto per le materie prime la propria cifra distintiva.