Ossteria!

Ossteria! è una piccola osteria contemporanea che fa dell'equilibrio tra tradizione e creatività la propria cifra gastronomica. In una corte raccolta a pochi passi dalla via Emilia, lo spazio narrativo del locale si costruisce attorno a materie prime selezionate, con un’evidente attenzione per salumi e formaggi d'autore e per ingredienti dei Presìdi, impiegati tanto nelle proposte di cucina quanto nelle pizze serali. La cucina privilegia un linguaggio gustativo diretto e saporito, dove le tecniche tradizionali si intrecciano a idee moderne per dare vita a piatti riconoscibili eppure sorprendenti.

La proposta pizzaiola è uno dei punti di forza: impasti a lunga maturazione (oltre 48 ore), farine semintegrali e mix con semi regalano una struttura fragrante e un cornicione ben sviluppato, capace di sostenere topping generosi e stagionali. Le pizze, anche in versione alla pala la domenica, esprimono cura degli abbinamenti — dalla Pastrami con fiordilatte e caprino alla Sbriciolona con crema di carciofi e pecorino — e un uso sapiente di prodotti locali. Ferma è la ricerca sull'impasto e sulla selezione degli ingredienti, che restituisce sensazioni di grano e croccantezza calibrate.

La cucina di carta propone un percorso vario: antipasti in forma di degustazioni di salumi e formaggi, primi fatti al mattarello che rileggono la tradizione (come il monfettino alla pizzaiola), secondi dal carattere rustico e ben dosato — il galletto al tegame con salsa di peperoni e peperone crusco è esempio di gusto e tecnica — e dessert che sposano conforto e modernità, come la cheesecake basca. Piatti come il roastbeef affumicato con ciliegie e caprino o la burrata affumicata testimoniano l’attenzione al contrasto di sapori e alle consistenze.

L’esperienza complessiva è pensata per essere autentica e accessibile: servizio giovane e cordiale, ambiente raccolto e caloroso, una carta dei vini ampia e curata affiancata da birre artigianali e qualche cocktail. Ossteria! racconta una visione gastronomica che valorizza il territorio e i piccoli produttori, proponendo una ristorazione che è al contempo convenienza d’animo e accuratezza tecnica. Il valore dell’esperienza sta nell’incontro fra materia prima di qualità e proposte sapienti, semplici ma ben costruite.