Castellaccio

Da oltre quarant'anni, il ristorante della famiglia Solari a Rivergaro rappresenta un raffinato punto di riferimento nella campagna piacentina, dove la tradizione culinaria si fonde con un’attenta selezione di materie prime locali. L’ambiente elegante e sobrio, caratterizzato da ampie vetrate che si affacciano sul curato giardino di proprietà, crea un’atmosfera intima e accogliente, ideale per un’esperienza gastronomica di alto livello.
La cucina, pur nella sua semplicità apparente, si distingue per l’eccellenza esecutiva e la valorizzazione degli ingredienti artigianali del territorio, con un’attenzione particolare alla stagionalità e alla qualità dei prodotti.

La visione dello chef si esprime in piatti che celebrano le radici piacentine, reinterpretate con creatività e rigore tecnico. Tra le specialità spiccano i salumi locali, autentici protagonisti dell’antipasto, e la crème brûlée al parmigiano con mostarda di pere e salvia fritta, un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione. I grandi classici come i tortelli piacentini e i pisarei e fasò, gnocchetti con fagioli, pomodoro e lardo, confermano la dedizione alla cucina territoriale, mentre le lumache alla bourguignonne e la zuppetta di mare offrono un percorso gustativo variegato e raffinato.

Il valore dell’esperienza gastronomica si completa con una carta dei vini ampia e selezionata, capace di accompagnare con eleganza ogni portata. Il servizio, informale ma estremamente curato, riflette la passione e l’ospitalità di una famiglia che da generazioni si dedica con amore all’arte culinaria. L’antico avamposto del castello di Statto, che ospita il locale, aggiunge un fascino storico che si sposa armoniosamente con la proposta gastronomica contemporanea.

Tra le proposte più raffinate si segnalano la terrina di taleggio con marmellata di pomodori verdi e cipolle in agrodolce, gli gnocchi di fave con cacio e pepe e crumble di pancetta, le linguine Mancini con calamari, salvia, limone candito e bottarga, e le costolette di agnello in crosta di pistacchi accompagnate da purea di piselli e salsa di ribes. La coda di rospo con vellutata di fave, nero di seppia e chips di topinambur rappresenta un’ulteriore dimostrazione di equilibrio tra gusto e tecnica.
Il dessert, come la crematina alla sbrisolona con frutti di bosco, chiude con delicatezza e originalità un percorso sensoriale completo.

Il ristorante offre inoltre servizi attenti alle esigenze degli ospiti, quali parcheggio riservato, dehors per la stagione estiva, menu vegetariano e accoglienza per animali di piccola taglia, garantendo un’esperienza gastronomica di eccellenza in un contesto raffinato e familiare.