Castellaccio

Da oltre quarant'anni la famiglia Solari conduce con dedizione un ristorante incastonato nella campagna di Rivergaro: un'ambiente dal sapore autentico, elegante senza ostentazione, che si apre su un giardino privato e mantiene intatto il calore dell'accoglienza familiare. Qui la sala, luminosa per le ampie vetrate, fa da complice a un servizio informale ma preciso, dove la cura del dettaglio e la passione tramandata si percepiscono ad ogni portata.

La cucina racconta la terra piacentina con rispetto e misura, privilegiando ingredienti artigianali e fornitori locali: una proposta di piatti di mare e di terra che unisce tradizione e tecnica moderna. Il punto di forza è la capacità di esaltare prodotti locali attraverso preparazioni pulite e di grande equilibrio, dal tagliere di salumi del territorio ai tortelli piacentini, fino ai pisarei e fasò che incarnano la memoria gastronomica della zona.

La visione dello chef mira a un equilibrio tra classicismo e leggerezza: sapori familiari rivisitati con accorgimenti contemporanei, come la crème brûlée al parmigiano con mostarda di pere e salvia fritta o le linguine con calamari, salvia, limone candito e bottarga. La carta premia la qualità delle materie prime, valorizzando produttori locali e tecniche attente, con piatti che privilegiano consistenze nitide e contrasti calibrati.

Tra i secondi, preparazioni di carattere mostrano l'attenzione alla materia: dalla coda di rospo con vellutata di fave e nero di seppia alle costolette d'agnello in crosta di pistacchi con purea di piselli e salsa di ribes. Il percorso si chiude con dolci che richiamano il territorio, come la crematina alla sbrisolona con frutti di bosco, e con una carta dei vini ampia e non banale, studiata per dialogare con le diverse anime del menù.

La proposta è adatta a chi cerca un'esperienza gastronomica autentica e curata: un equilibrio tra tradizione piacentina e sensibilità contemporanea, offerto in una cornice storica — l'antico avamposto del castello di Statto — resa accogliente dal giardino estivo e da un servizio familiare. Un luogo dove la qualità degli ingredienti, la tecnica e l'ospitalità si fondono in un pasto memorabile.