Locanda del Falco

Nel cuore del borgo medievale di Rivalta, un'antica locanda accoglie gli ospiti in un ambiente caldo e autentico, fatto di cotto, travi a vista e un glicine secolare che profuma il dehors estivo. La proposta gastronomica nasce da un dialogo serrato tra territorio e curiosità internazionale: ricette piacentine della tradizione convivono con invenzioni contemporanee che mantengono sempre al centro la materia prima di prossimità.

La cucina privilegia i gusti netti e riconoscibili della regione — salumi DOP, legumi, erbette e carni locali — reinterpretati con tecnica precisa e leggerezza. Tra i piatti che raccontano questa poetica figurano i pisarei e fasò, i tortelli di ricotta e spinaci e preparazioni di mare e terra dove il rispetto delle stagionalità esalta texture e profumi. Il punto di forza è l’equilibrio tra radici territoriali e slancio creativo, che rende ogni portata insieme familiare e sorprendente.

La visione dello chef è centrata su una cucina che valorizza il territorio attraverso lavorazioni attente e accostamenti che esaltano gli ingredienti: piatti come la tartare di cavallo con peperoni di Carmagnola o la rana pescatrice con cannolicchi dimostrano cura tecnica e gusto per il dettaglio. Recentemente la brigata ha rinnovato la guida dei fuochi, con l’arrivo di una coppia di chef che prosegue la tradizione lasciando tuttavia spazio a nuove sfumature di sapore. La carta dei vini, profonda e accurata, accompagna naturalmente il percorso, offrendo calici locali e selezioni d’autore.

In sala, un servizio cortese e misurato amplifica il senso di ospitalità: Sabrina e la squadra sanno spiegare il menu con passione, suggerire abbinamenti e raccontare la bottega interna dove acquistare salumi e conserve. L’esperienza all’Antica Locanda del Falco è pensata per durare nel ricordo: atmosfere intime, focolare acceso nelle sere fredde e un cortile avvolto dal glicine d’estate creano lo scenario ideale per una cena che unisce memoria e ricerca.

La cucina offre un percorso vario e calibrato, dall’aperitivo ai dolci, con piatti simbolo che spaziano dalle preparazioni contadine rivisitate alle proposte più eleganti e tecniche; i prezzi sono proporzionati alla qualità e al servizio. Il valore complessivo dell’esperienza sta nella capacità di coniugare autenticità territoriale, rigore tecnico e un’accoglienza sincera, per chi cerca una tappa gastronomica di carattere nel cuore di un borgo storico.