L'Antico Giardino

Immerso in un ambiente raffinato e accogliente, il ristorante propone un viaggio sensoriale attraverso la tradizione ferrarese reinterpretata con eleganza e passione. La cucina si distingue per l’uso sapiente di ingredienti locali di eccellenza, con un’attenzione particolare alla stagionalità e ai prodotti del territorio, come il pregiato tartufo bianco e nero, veri protagonisti di molte creazioni.
La carta è un omaggio ai sapori autentici, valorizzati da tecniche contemporanee che esaltano la materia prima senza snaturarla.

Lo chef, custode di una visione che unisce rispetto per la tradizione e innovazione, crea piatti che raccontano storie di terra e di bosco, dove ogni elemento è scelto con cura per offrire un’esperienza gastronomica completa e coinvolgente. Il menu si apre con un raffinato passatello asciutto immerso in una vellutata di grana, arricchito da funghi spugnole e dal profumo intenso del tartufo nero autunnale, capace di sedurre i sensi con equilibrio e profondità.

Tra le portate principali spicca il petto di fagiano lardellato, tenero e succoso, accompagnato da uno zabaione al Castelmagno che avvolge il palato con note cremose e decise. Questa combinazione esprime al meglio la filosofia dello chef, che ricerca armonia e contrasti per sorprendere e deliziare. I dessert, come la cheesecake soffice alla doppia spuma di cioccolato bianco e pistacchio, completano il percorso con delicatezza e raffinatezza, esaltando la dolcezza naturale degli ingredienti.

Il valore complessivo dell’esperienza si arricchisce di dettagli unici, quali l’atmosfera curata del locale, impreziosito da un giardino con laghetto artificiale, e l’accoglienza calorosa del titolare che, con la sua simpatia e competenza, guida gli ospiti nella scelta degli abbinamenti vino-piatto, rendendo ogni visita memorabile. Un luogo dove la tradizione emiliana incontra la modernità in un equilibrio perfetto, offrendo un’esperienza gastronomica che coinvolge tutti i sensi e celebra l’eccellenza del territorio.