Riva

Nel cuore del pittoresco borgo di Riva, dominato dall'imponente castello merlato, si erge un ristorante che fonde con maestria tradizione e innovazione. Fondato nel 1987 da Carla Aradelli e Maurizio Rossi, questo locale ha saputo evolversi da trattoria di paese a raffinato tempio della gastronomia, mantenendo intatta la sua identità e valorizzando con passione le radici culinarie del territorio piacentino. La cucina di Carla Aradelli è un raffinato equilibrio tra tecnica e creatività, capace di esaltare i prodotti locali con un tocco personale che rende ogni piatto un’esperienza sensoriale unica.

Il percorso gastronomico si apre con una selezione di salumi DOP piacentini, preludio a creazioni più complesse come la frittata con quaglia disossata, agretti e foie gras o il carpaccio di trota fario marinata con erbe di campo e vinaigrette agrumata. Ogni portata riflette una profonda attenzione alla stagionalità e alla qualità degli ingredienti, valorizzati da accostamenti equilibrati e sorprendenti, come il tortino di cipolle al tartufo nero della Val Nure o il capretto accompagnato da patate schiacciate al limone e asparagi. L’esperienza si completa con dolci curati e raffinati, tra cui la zuppa inglese e il raviolo di mele speziate con gelato alla vaniglia, capaci di chiudere il pasto con eleganza e dolcezza.

Il valore dell’esperienza si estende anche alla selezione enologica, curata da Maurizio Rossi, che propone una carta dei vini ampia e variegata con oltre mille etichette, privilegiando vini italiani e francesi, in particolare vecchie annate di pregio. Il servizio, cortese e preciso, contribuisce a creare un’atmosfera accogliente e sofisticata, dove ogni dettaglio è studiato per elevare la convivialità a momento di piacere autentico.

La visione dello chef Carla Aradelli si distingue per la capacità di unire la tradizione gastronomica di Parma e Piacenza con un approccio contemporaneo, valorizzando le verdure di stagione e i prodotti locali con una cura certosina. Piatti come il panino di pan brioche con foie gras, pere mostardate e speck d’oca, i calamari alla plancia con melanzane arrosto, ceci e peperoni confit, o i cappelletti di faraona ai porcini trifolati testimoniano una creatività misurata e mai fine a sé stessa.

Il Riva offre inoltre una proposta variegata con menu dedicati alla tradizione, al mare e a un concetto di qualità del tempo, garantendo un’esperienza gastronomica completa e accessibile. Con la possibilità di usufruire di un dehors, menu vegetariani e accoglienza per animali di piccola taglia, il ristorante si conferma un luogo dove eleganza, gusto e ospitalità si fondono armoniosamente per soddisfare anche la clientela più esigente.