Riva

Nel piccolo borgo adiacente al castello merlato di Riva, il ristorante conserva l'eleganza di una casa di campagna trasformata in destinazione gastronomica: atmosfere raccolte, sala curata e una carta dei vini di raro respiro. La cucina è l'esito di un equilibrio misurato tra territorio e creatività, dove le materie prime delle colline piacentine vengono lavorate con tecnica e rispetto della stagionalità per offrire piatti riconoscibili eppure sorprendenti.

Alla guida del progetto ci sono Carla Aradelli in cucina e Maurizio Rossi in sala: lei interpreta la tradizione parmense e piacentina con mano esperta, lui valorizza l'esperienza con un servizio attento e consigli enologici puntuali. La visione dello chef privilegia verdure e prodotti locali, esaltati da dettagli creativi e da una selezione di vini che supera il migliaio di etichette, con particolare attenzione a vecchie annate italiane e francesi.

Il menu si muove tra classici reinterpretati e preparazioni più ricercate: si parte dagli affettati DOP e da proposte di ingresso come il panino di pan brioche con foie gras, per arrivare a primi e secondi che celebrano il territorio — cappelletti di faraona ai porcini, tortino di cipolle al tartufo della Val Nure, arrosto di capretto con agretti e finferli — mantenendo sempre un profilo gustativo nitido e misurato. Le consistenze, l'uso di erbe di campo e le vinaigrette agrumate disegnano contrappunti freschi e sapidi.

I dolci, curati e classici nel tono, chiudono il pasto con garbo: zuppa inglese, raviolo di mele speziate con gelato alla vaniglia o proposte al cioccolato che bilanciano dolcezza e acidità. Il servizio è cortese e preciso, il dehors e le opzioni per vegetariani arricchiscono l'offerta, così come la possibilità di portare piccoli animali e di richiedere doggy bag.

In sintesi, si tratta di un ristorante che ha saputo trasformare una tradizione locale in esperienza contemporanea: una cucina che unisce mestiere, rispetto del territorio e capacità di sorprendere senza eccessi, resa completa da una selezione vini di grande profondità e da una sala che valorizza ogni portata.