Il Piastrino

Il Piastrino si erge tra le dolci colline del Montefeltro come un raffinato esempio di alta ristorazione contemporanea, dove la tradizione territoriale si fonde con un’estetica moderna e una tecnica culinaria d’avanguardia. La cucina dello chef Riccardo Agostini, sostenuta dalla passione e dalla visione condivisa con Claudia, valorizza con maestria ingredienti stagionali, erbe spontanee e prodotti locali, dando vita a piatti complessi ma mai eccessivamente elaborati, che raccontano con equilibrio e autenticità il territorio circostante. La sua filosofia si basa su un dialogo costante con piccoli produttori e sulla ricerca della biodiversità, che conferisce profondità e carattere a ogni proposta gastronomica.

Al centro dell’esperienza culinaria si colloca il menu degustazione “Collina”, un percorso sensoriale che attraversa idealmente le dodici colline del Montefeltro, partendo dalle sorgenti del fiume Marecchia fino a raggiungere il mare. Questa narrazione gastronomica esalta la ricchezza e la varietà degli ingredienti locali, espressi con creatività e rigore tecnico. Tra le creazioni più rappresentative si segnalano piatti come la lattuga alla brace con latticello e caviale, il cappelletto aperto con mazzancolle e ceci, e l’animella d’agnello con noci e nocino, che coniugano gusto e raffinatezza estetica in un equilibrio perfetto.

L’ambiente, un casale in pietra immerso nel verde, accoglie gli ospiti con un’atmosfera calda e discreta, dove i dettagli contemporanei si integrano armoniosamente con la semplicità della campagna circostante. La sala, curata da Claudia con gentilezza e professionalità, offre un servizio attento e una carta vini ampia e selezionata, in grado di accompagnare con eleganza ogni portata. La bella stagione regala inoltre l’opportunità di godere del giardino esterno, che completa l’esperienza con un contatto diretto con la natura.

Il Piastrino rappresenta oggi un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza gastronomica di alto livello, radicata nel territorio ma aperta a un linguaggio culinario contemporaneo e creativo. La cucina di Riccardo Agostini si distingue per la capacità di esaltare la verità dell’ingrediente senza mai perdere di vista il piacere immediato del gusto, mentre l’accoglienza e l’atmosfera contribuiscono a rendere ogni visita un viaggio sensoriale indimenticabile nel cuore del Montefeltro.