Ermes

Nel cuore della tradizione modenese, questa trattoria rappresenta un autentico viaggio nel tempo, dove la storia culinaria si fonde con un’atmosfera rustica e conviviale. La cucina si distingue per la sua fedeltà ai sapori classici, con un menù a rotazione che celebra i primi e secondi piatti della tradizione, preparati con ingredienti genuini e porzioni generose. L’assenza di antipasti segna un percorso gastronomico diretto e intenso, iniziando con specialità come le tagliatelle al ragù tradizionale o d’asino, i tortellini in brodo e i tortelloni, esaltati dall’uso sapiente dell’aceto balsamico o della delicatezza del burro e salvia.

La visione dello chef Alessandro Dolcini emerge con forza nell’interpretazione contemporanea di un ambiente storico, dove la passione e il coraggio si traducono in un’esperienza culinaria autentica e senza fronzoli. La guida alla scelta delle portate è calibrata sull’appetito degli ospiti, che possono proseguire con piatti robusti come il gnocco fritto accompagnato da salumi e formaggi, il guancialino di maiale al vino rosso, la tartare o la tagliata di manzo, fino all’agnello e alla classica cotoletta. Il venerdì si aggiunge una proposta di pesce, arricchendo ulteriormente l’offerta gastronomica.

Il valore complessivo dell’esperienza è completato da un’attenta selezione di dolci tradizionali modenesi, quali il bensone, la zuppa inglese e la crema di mascarpone con tenerina, che suggellano il pasto con eleganza e dolcezza. Il Lambrusco di Sorbara, scelto come compagno ideale, esalta le diverse portate, confermando la centralità del territorio e delle sue eccellenze.

La continuità e la piacevolezza della proposta sono garantite dalla presenza ai fornelli di Paola Meriacrie, custode della tradizione e dell’innovazione culinaria. L’ambiente, arricchito da un piccolo dehors per la bella stagione, favorisce la convivialità tipica della trattoria di una volta, con tavoli in comune che invitano alla condivisione e al calore umano. Il numero limitato di coperti rende necessaria la prenotazione, assicurando un servizio attento e curato.

Questa trattoria è un omaggio sincero alla cucina modenese, dove tradizione, sostanza e convivialità si incontrano per offrire un’esperienza gastronomica memorabile, capace di emozionare e di raccontare una storia fatta di sapori autentici e passione senza tempo.