Al Boschetto da Loris

Nel cuore di Modena, un'osteria storica rinata racconta la tradizione emiliana con rinnovata eleganza: lo spazio conserva il nome che ha fatto la memoria del locale come gesto di rispetto per chi lo ha fondato, mentre la cucina è oggi guidata dallo chef Francesco Rompianesi insieme a Davide Scappini in sala. La proposta culinaria è un omaggio alla classicità modenesе, con piatti che ripercorrono i sapori di una volta — tortellini in brodo, tagliatelle al ragù, lasagne verdi e i grandi classici della trattoria — ma rielaborati con cura contemporanea e attenzione a tecniche, prodotti e presentazione.

La forza della cucina risiede nella capacità di recuperare e valorizzare ricette spesso dimenticate: il risotto con le quaglie e il sartù alla Cantarelli emergono come simboli di questo lavoro di riscoperta, accanto a proposte più popolari come il gnocco fritto con salumi e una selezione di formaggi di piccole produzioni. La visione dello chef combina rispetto della tradizione e rigore tecnico, offrendo piatti che emozionano per equilibrio e sincerità gustativa senza cedimenti alla mera nostalgia.

L'esperienza in sala completa l'offerta gastronomica: l'accoglienza calda e competente di Davide Scappini e di uno staff attento trasforma la cena in un percorso guidato, con il sommelier pronto a indicare abbinamenti dalla bella carta dei vini. I bolliti serviti dal carrello in stagione, le carni arrosto come coniglio e faraona, e le preparazioni alla griglia testimoniano una cucina franca, rispettosa delle materie prime e della stagionalità.

I dolci, tradizionali e ben calibrati, chiudono il pasto con grazia — dal latte in piedi alla zuppa inglese — mentre il servizio, informale ma professionale, rende l'ambiente ideale sia per una cena conviviale sia per occasioni più raccolte. L'osteria riaperta è dunque un luogo che unisce memoria, territorio e autenticità, capace di parlare tanto ai cultori della cucina emiliana quanto a chi cerca un'esperienza gastronomica sincera e ben fatta.

Ambiente rustico e curato, menù che alterna i grandi classici della tradizione a recuperi filologici, attenzione al vino e al servizio: questa casa è la risposta contemporanea a una domanda antica — esistono ancora gli osti? — e la risposta è un invito a tornare, assaggiare e ritrovare emozioni di sapore.