Dei Cantoni

Nel cuore del borgo storico, a due passi dal castello malatestiano, questa osteria offre un’esperienza gastronomica che coniuga la tradizione romagnola con una sottile vena di creatività contemporanea. L’ambiente, ristrutturato con cura e caratterizzato da interni tradizionali e una veranda affacciata sulle colline, accoglie con un’atmosfera rilassata ma raffinata, ideale per chi cerca una cucina identitaria e al tempo stesso sorprendente.
La proposta culinaria pone al centro la pasta fresca tirata a mano e i sapori del territorio: i primi piatti, reinterpretati con accostamenti felici, valorizzano ingredienti locali e tecnica. Tra le specialità emergono i passatelli in brodo, le crespelle e primi più audaci come la calamarata con gamberi e guanciale, esempio di una cucina che osa armonizzare mare e terra.

La visione dello chef è chiara: rispetto della materia prima, cura artigianale nelle esecuzioni e combinazioni che esaltano la semplicità senza banalità. Le carni alla griglia e l’arrosto misto in porchetta confermano l’attenzione alla cottura e alla qualità delle carni, mentre i piatti di pesce tornano spesso con proposte equilibrate e gustose. La pasta fresca fatta in casa e la ricerca di equilibrati accostamenti tra mare e terra rappresentano il filo conduttore del menu.

L’offerta di antipasti e contorni è studiata per completare il percorso: polpette di baccalà con salsa tartara, una selezione di formaggi dell’affinatore e contorni di verdure valorizzati con attenzione all’origine e alla stagione. Anche i dolci e la biscotteria, proposti con cura, coronano il pasto confermando una logica artigianale in ogni portata. La carta dei vini, ricca e pensata per dialogare con i piatti, accompagna con equilibrio le scelte di cucina.

Gestione familiare e cura del dettaglio rendono l’esperienza autentica e ospitale: la veranda sulle colline regala momenti di frescura estiva, mentre la sala interna conserva il calore della tradizione. L’osteria è la lettura signorile dell’anima gastronomica di Longiano: un luogo dove il gusto del territorio viene celebrato con eleganza e una lieve impronta innovativa.