Quattroquinti Pizzeria

Quattroquinti rappresenta un progetto gastronomico in continua crescita, capace di coniugare tradizione e innovazione nel cuore di Imola. La sua cucina si distingue per l'attenzione maniacale alla qualità delle materie prime, selezionate con rigore tra produttori artigianali locali e non, e per un approccio creativo che eleva la pizza a vera espressione d'autore. La recente introduzione della pizza al tegamino, caratterizzata da una doppia cottura a vapore e forno, testimonia la volontà di sperimentare nuove tecniche per garantire leggerezza e fragranza uniche.

La visione dello chef si traduce in un equilibrio raffinato tra sapori decisi e delicatezza, come dimostrano le proposte signature quali la Quinto Quarto, con paté di fegatini di pollo, cipolla rossa, nocciole e riduzione di Porto, o la Rewind, ricca di contrasti con cicoria saltata, lardo stagionato e crema di 'nduja. Il menu spazia con maestria tra pizze classiche impeccabili e creazioni stagionali ironiche e sorprendenti, sempre sostenute da un’attenta ricerca territoriale e da rapporti di prossimità con fornitori selezionati, quali Clai per i salumi e il birrificio La Mata per le birre artigianali.

Oltre alla proposta salata, anche i dolci riflettono un percorso di crescita e originalità, con dessert come la sfera al cocco ripiena di pralinato di mandorle, capaci di chiudere l’esperienza con un tocco di eleganza e gusto. L’ambiente, caratterizzato da un servizio cortese e attento anche nelle giornate più intense, accoglie una clientela variegata, da appassionati a colleghi del settore, consolidando Quattroquinti come punto di riferimento per la pizza gourmet in un territorio tradizionalmente conservatore.

Il valore complessivo dell’esperienza gastronomica risiede nell’armonia tra innovazione e rispetto per la materia prima, in un’atmosfera che unisce convivialità e professionalità. La pizzeria, fondata nel 2020 da due giovani chef visionari, Umberto Pelliconi e Tommaso Tubertini, si conferma così un luogo d’incontro e di scoperta, dove la pizza diventa espressione di italianità autentica e creatività contemporanea.