La Campanara

Immersa nel suggestivo borgo di Galeata, ai piedi del Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi, la Campanara rappresenta un autentico scrigno di tradizione e innovazione culinaria. Qui, la cucina si distingue per un profondo legame con il territorio, che abbraccia non solo la Romagna ma si estende alle influenze delle Marche e della Toscana, creando un armonioso incontro di sapori e culture. La proposta gastronomica valorizza ingredienti locali di alta qualità, spesso provenienti da presidi Slow Food, e si esprime attraverso piatti che raccontano la storia e la natura circostante.

La visione dello chef si fonda su una ricerca attenta e rispettosa delle materie prime, con un’interpretazione creativa che esalta le erbe spontanee, i funghi porcini, le castagne e le carni pregiate come quelle della bovina Romagnola e della Mora Romagnola. Le paste fresche, fatte in casa e ripiene con prodotti stagionali, sono protagoniste di ricette come il tortello sulla lastra e i passatelli asciutti con stridoli e pancetta, mentre i secondi esaltano carni bianche, capretti e agnelli preparati con maestria. La cottura e la presentazione riflettono un equilibrio tra tradizione e innovazione, offrendo un’esperienza gustativa raffinata e autentica.

L’ambiente accogliente e familiare, arricchito da un piccolo cortile esterno e da un servizio attento ma discreto, contribuisce a creare un’atmosfera rilassata e conviviale. La presenza di una bottega con prodotti artigianali e di camere per l’ospitalità completa l’offerta, trasformando la visita in un’esperienza a tutto tondo. La cantina, con una selezione di vini prevalentemente romagnoli, e l’angolo cocktail bar aggiungono ulteriori sfumature a un percorso sensoriale di alto livello.

La Campanara è un luogo dove la passione per la buona tavola si unisce a valori di sostenibilità, rispetto per il territorio e condivisione. Roberto e Alessandra, con oltre vent’anni di esperienza, hanno saputo creare una piccola oasi di benessere gastronomico, capace di emozionare e coinvolgere, offrendo un’esperienza che va oltre il semplice pasto, diventando un viaggio nei sapori e nelle tradizioni dell’Appennino tosco-romagnolo.