La Campanara

Nel cuore della Romagna Toscana, in un borgo che guarda le colline e il Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi, Campigna e Monte Falterone, La Campanara offre un’esperienza gastronomica radicata nel territorio e rivolta alla stagionalità. L’ingresso su un cortile interno introduce a una sala intima e a un dehors estivo affacciato sulla chiesa: un ambiente che fonde l’accoglienza casalinga con la cura di una cucina di valore.

La proposta culinaria reinterpreta ricette tradizionali con rispetto e creatività, pescando sapori e tecniche dalla Romagna, dalla Toscana e dalle Marche. Le paste fresche fatte in casa — tortelli sulla lastra, passatelli asciutti con erbe di campo e pancetta di Mora Romagnola — dialogano con carni arrosto e preparazioni di bosco come il lampredotto di bovina Romagnola ai funghi porcini. La cucina valorizza prodotti locali e presidi Slow Food, con particolare attenzione alle erbe spontanee, ai funghi porcini e ai salumi di razza Mora Romagnola.

La visione dello chef è chiara: riscoprire e custodire antiche ricette del territorio trasformandole in piatti sinceri e contemporanei, dove tecniche semplici esaltano la qualità delle materie prime. La panificazione senza sale pensata per accompagnare i salumi, i ripieni stagionali dei tortelli e i ragù tradizionali sono espressione di questa filosofia di cucina autentica e misurata. Roberto e Alessandra, anfitrioni e artigiani dell’accoglienza, conducono un progetto che unisce ristorante, bottega con prodotti di laboratorio e alcune camere, offrendo un’ospitalità completa sul modello della locanda di qualità.

La carta dei vini privilegia vigne locali e bottiglie che raccontano il territorio, mentre la proposta beverage spazia fino al cocktail bar, sempre in armonia con il menu. I dessert, semplici e ben calibrati, chiudono il pasto con delicatezza. L’esperienza a La Campanara è dunque un invito alla condivisione di sapori antichi e valori autentici: un viaggio gastronomico che unisce memoria, ricerca e piacere della tavola. Un luogo dove la cucina diventa racconto del paesaggio.