Entrà

Nascosta tra gli argini e i campi della Bassa Modenese, questa trattoria a gestione familiare è un rifugio di gusto dove la storia locale trova forma in ogni piatto. Figlia di una rivendita di vini inaugurata nel 1919, la sala e le sale conservano tocchi di memoria contadina: un casolare rinnovato, oggetti d'epoca e il cielo di tappi appesi al soffitto raccontano la centralità della cantina e la lunga passione per il vino. Qui l'accoglienza è calda e autentica, guidata dalla famiglia Previdi che da generazioni custodisce ricette e tecniche tipiche del territorio.

La cucina privilegia una cucina emiliana profondamente radicata nella tradizione, con un’offerta orientata alla stagionalità e alla qualità delle materie prime: paste fresche tirate a mano, salumi artigianali e carni trattate con rispetto. Il menu varia settimanalmente in funzione della reperibilità degli ingredienti, una scelta che parla di sostenibilità e cura. Tra le proposte spiccano i grandi classici modenesi — tortellini in brodo, maccheroni al pettine al ragù, tortelli di zucca o verdi — eseguiti con rigore e generosità di sapore.

La visione della chef Elvira Previdi si traduce in una cucina che è insieme memoria e concretezza: piatti che restitucono ricordi familiari attraverso tecniche semplici e materie prime eccellenti. I secondi privilegiano la tradizione robusta della cucina locale, dalla faraona arrosto al galletto con limone e salvia, fino ai bolliti e al cotechino artigianale accompagnati dalle salse della tradizione. Anche i dolci sono un capitolo a sé, con la celebre zuppa inglese alla finalese dal tocco mentolato e la ciambella tipica con marmellata di prugne.

L’altra grande firma dell’esperienza è la carta dei vini: ampia e profonda, spazia dai lambruschi artigianali ai grandi nomi internazionali, con una selezione curata che accompagna con equilibrio le portate. Il servizio è famigliare e informale, concentrato sulla cura dell’ospite; nelle giornate di piena affluenza può mostrare qualche incertezza, ma resta guidato da passione e attenzione al racconto delle scelte gastronomiche.

Il valore complessivo dell’esperienza è quello di una trattoria d’eccellenza: semplicità coltivata con sapienza, materie prime scelte e tecniche tramandate che restituiscono piatti robusti, confortanti e misurati. È un indirizzo dove la convivialità rurale si unisce alla competenza gastronomica, ideale per chi cerca autenticità, prodotti artigianali e un rapporto sincero con la tradizione modenese.

Pratiche e servizi completano l’offerta — parcheggio riservato, dehors, menu vegetariano, animali di piccola taglia ammessi e servizio doggy bag — rendendo la sosta comoda per visite di piacere o pranzi conviviali. Per chi percorre la campagna alla ricerca di una cucina che parla di territorio, storia e cura artigiana, questa trattoria resta una tappa obbligata.