Entrà

Immersa nella suggestiva campagna della bassa modenese, la Trattoria Entrà rappresenta un autentico scrigno di tradizione e qualità gastronomica. Gestita con passione dalla famiglia Previdi dal 1969, questa trattoria si distingue per la sua cucina emiliana radicata nel territorio, capace di evocare sapori genuini e antiche memorie attraverso piatti semplici ma profondamente caratterizzati dalla stagionalità e dalla selezione accurata delle materie prime. La visione dello chef Elvira Previdi si traduce in un menu che alterna settimanalmente proposte ispirate alla storia locale, valorizzando prodotti artigianali come i salumi e le paste fresche tirate a mano, simboli di un patrimonio culinario che si rinnova senza perdere la propria identità.

Il percorso gastronomico si apre con antipasti essenziali e fragranti, accompagnati da una selezione di salumi artigianali serviti con giardiniera e focaccia magra al forno. Tra i primi spiccano i grandi classici modenesi come i tortellini in brodo di cappone, i maccheroni al pettine al ragù tradizionale e i tortelli di zucca o verdi, a seconda delle stagioni. I secondi piatti, robusti e saporiti, includono la faraona arrosto e il girello di vitello al forno, piatti che incarnano la sostanza e l’eleganza della cucina locale. La proposta dolciaria, imperdibile, si distingue per la zuppa inglese “finalese” dal tocco mentolato e la ciambella con marmellata di prugne, dolci che concludono con grazia un’esperienza culinaria autentica e appagante.

L’ambiente, un casolare antico sapientemente rinnovato, accoglie gli ospiti con un’atmosfera domestica e raffinata, arricchita da tocchi nostalgici e da una collezione di oggetti che raccontano la storia contadina del luogo. Il servizio, semplice e genuino, riflette lo spirito familiare che anima la trattoria, offrendo un’accoglienza calorosa e un’attenzione sincera al cliente. La cantina, ampia e curata, vanta una carta vini che spazia dalle eccellenze locali ai grandi nomi internazionali, con un’attenzione particolare ai piccoli produttori artigianali di lambrusco e alle grandi regioni vinicole mondiali, completando così un’esperienza sensoriale di alto livello.

La Trattoria Entrà si conferma così un indirizzo imprescindibile per chi desidera immergersi nella cultura gastronomica emiliana, dove la tradizione si fonde con la passione e la competenza per regalare un viaggio culinario autentico e raffinato. La sostenibilità e la stagionalità sono elementi chiave dell’offerta, che si esprime in un menu dinamico e rispettoso dell’ambiente, capace di valorizzare ogni singolo ingrediente con rispetto e creatività. Questa osteria rappresenta un punto di riferimento per gli amanti della cucina tipica, un luogo dove la memoria si fa gusto e l’accoglienza diventa esperienza memorabile.