Osteria di Fornio

Alle porte di Fidenza, in una frazione immersa nella pianura, questa osteria rilegge con misura e sapienza la grande tradizione emiliana: una cucina di casa elevata a alta qualità grazie all'uso di materie prime selezionate, alla pasta tirata a mano e alla stagionalità dei condimenti. I piatti esaltano salumi artigianali, paste all'uovo fresche e sughi di lunga cottura, dalla polentina fritta con pancetta e gorgonzola ai cappelletti in brodo di cappone, fino ai tortelli di erbette e ai tagliolini al culatello di Zibello.

La visione dello chef è chiara e misurata: preservare le ricette di famiglia e la memoria gastronomica locale, interpretandole con piccoli tocchi personali che ne amplificano il carattere senza tradirne l'essenza. La mano felice in cucina si percepisce nei ripieni della sfoglia sottile, nelle cotture lente dei guanciali e nella sapiente glassatura del petto d'anatra all'Aceto Balsamico. Ogni piatto racconta una storia di territorio e tecnica, con attenzione alla stagionalità e al comfort del commensale.

L'accoglienza è parte integrante dell'esperienza: un servizio garbato e discreto guida la degustazione attraverso una cantina curata, con selezioni italiane e uno spazio dedicato agli Champagne, oltre a vini locali pensati per sostenere le preparazioni. Le sale eleganti, impreziosite da opere contemporanee e da mise en place curate, creano un ambiente raccolto e rassicurante, ideale per pranzi e cene che cercano sostanza e raffinatezza.

Il menu alterna piatti della famiglia, come le mezze maniche in brodo secondo ricetta storica, a proposte più decise come le costolette di agnello scottadito o la tasca di vitello ripiena alla parmigiana, chiudendo con una selezione di dessert delicate e golose che completano il percorso gastronomico. Il menu degustazione in quattro portate offre un assaggio coerente del territorio, pensato per chi desidera un’esperienza organica e appagante.

Qui la tradizione non è nostalgia ma progetto: l'osteria lavora con rispetto per il prodotto e cura la stagionatura dei salumi in cantina, con una proposta che coniuga familiarità, tecnica e una leggera propensione all'innovazione. Il risultato è un'oasi di pace nella campagna fidentina, dove si viene per la sostanza dei sapori e per la qualità dell'accoglienza.