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Nel cuore di un contesto urbano raffinato e riservato, questo ristorante si distingue per un approccio innovativo e profondamente radicato nella tradizione territoriale, reinterpretata con un pensiero gastronomico contemporaneo. La cucina si fonda su impasti leggeri a lievito madre, ricchi di fibre e germe di grano, studiati per esaltare ogni ingrediente con equilibrio e rispetto. La proposta gastronomica racconta un territorio ricco e variegato, con ingredienti selezionati come selvaggina, pescato fresco di nassa e tramaglio proveniente da Porto Garibaldi, oltre a ortaggi coltivati con metodi oltre il biologico.

La visione dello chef Filippo Venturi si esprime attraverso due versioni di pizza d’autore: la “verace contemporanea”, caratterizzata da un cornicione alto e una leggerezza che la rende quasi impalpabile, e la “nuvola”, un impasto integrale ad altissima idratazione cotto al vapore e in forno, soffice e alveolato, capace di liberare pienamente i sapori dei condimenti creativi. La cura maniacale nella selezione degli ingredienti si riflette nell’uso di prodotti di eccellenza come il pomodoro San Marzano della piana del Sele, latticini di bufale allevate in quota, oli extravergine scelti con una carta dedicata e il pregiato fior di sale di Pirano.

L’esperienza gastronomica è un viaggio multisensoriale che combina sapori intensi e abbinamenti raffinati, valorizzati da topping stagionali e insoliti, capaci di conquistare anche i palati più esigenti. La cucina a vista aggiunge un tocco di trasparenza e coinvolgimento, mentre l’atmosfera sofisticata, che richiama quella di un cocktail bar, arricchisce il valore complessivo del locale.

La mixology è parte integrante dell’esperienza, con cocktail studiati appositamente per accompagnare ogni pizza, eseguiti con maestria al bancone d’ingresso, creando un connubio perfetto tra gastronomia e arte del bere. Questo locale gourmet si afferma così come un punto di riferimento per gli appassionati di alta cucina e mixology, offrendo un ambiente in stato di grazia dove tradizione, innovazione e qualità si fondono armoniosamente.

La proposta culinaria quotidiana si adatta agli arrivi freschi, con ingredienti come anguilla, garusoli, lepre, fiori ed erbe di campo, che esaltano la stagionalità e la territorialità. Il personale qualificato accompagna gli ospiti nella scelta del miglior abbinamento tra pizza, olio e cocktail, garantendo un’esperienza personalizzata e memorabile. Un luogo dove l’arte della pizza si eleva a forma d’arte contemporanea, in un equilibrio perfetto tra leggerezza, gusto e innovazione.