Makorè

Makorè è un ristorante d'autore che celebra il mare con uno sguardo contemporaneo: nato in simbiosi con la pescheria adiacente, ha trasformato il pescato quotidiano in un linguaggio gastronomico personale e riconoscibile. La cucina è il punto di forza: tecnica raffinata, materie prime marine di eccellenza e abbinamenti studiati con cura, che emergono nei menù degustazione e nelle proposte alla carta, capaci di raccontare dieci anni di ricerca e crescita costante.

Nella sala elegante, che regala una visione sulla brigata al lavoro, lo chef articola una proposta che intreccia memoria e innovazione: ricette tradizionali rilette con contemporaneità, contaminazioni orientali e un’attenta valorizzazione degli ingredienti. Il servizio accompagna il percorso con professionalità e calore, mentre la selezione enologica e degli abbinamenti — curata con mano esperta — amplifica ogni portata e ne moltiplica le suggestioni. La visione dello chef guida l’esperienza: sorprendere attraverso equilibrio, tecnica e rispetto del prodotto.

Il menu “Decennale”, i Blind menu e le degustazioni tematiche offrono itinerari diversi ma convergenti: dall’esuberanza degli antipasti all’eleganza dei primi, fino a secondi che mostrano inventiva e sapore, come il Wellington Fish. Note riconoscibili – capasanta al midollo affumicato, calamaro ripieno, linguina alla vongola, riso al gò con nori – si alternano a proposte vegetali e a reinterpretazioni storiche, creando un ritmo gustativo calibrato. Prima del gran finale, una selezione di formaggi e una pasticceria attenta chiudono il pasto con mano sapiente.

L’esperienza è pensata a tutto tondo: ambientazione essenziale e raffinata, tavoli ampi, personale giovane e preparato, un servizio di sala attento al dialogo con la cucina, e una proposta beverage variegata che comprende vini, cocktail, sakè, tè e infusi. Il valore complessivo dell’esperienza risiede nella capacità di unire tecnica, narrazione e convivialità, offrendo un percorso sensoriale che parla sia ai cultori del pesce sia agli appassionati di cucina d’autore.

Nei nuovi menu ispirati alla missione Tensho si coglie la volontà di esplorare connessioni storiche e culturali, fondendo sapori orientali e tradizione italiana in proposte articolate e ponderate. Makorè si conferma così come luogo di incontro tra gusto e arte, dove ogni portata racconta una storia e invita a scoprire nuovi equilibri di sapore.