Makorè

Makorè festeggia un decennio di raffinata evoluzione culinaria, nato dalla stretta connessione con una pescheria adiacente e da sempre dedito all’eccellenza del mare. In un ambiente elegante, con vista sulla brigata di cucina, l’esperienza si articola in diverse proposte: dal menù degustazione “Decennale” che ripercorre la storia del ristorante in dieci portate, ai Blind menu alla cieca di varia lunghezza, fino a una selezione alla carta raccontata con maestria. La cucina esprime una visione che fonde tradizione e innovazione, con ricette moderne, abbinamenti armoniosi e un equilibrio studiato con cura, esaltando la freschezza del pesce e la ricchezza degli ingredienti stagionali.

La brigata, giovane e dinamica, incarna la passione e la tecnica dello chef Denni Lodi Rizzini, che con sapienza intreccia la memoria gastronomica ferrarese con un approccio contemporaneo e internazionale. Il percorso gastronomico è impreziosito da un servizio impeccabile e da una selezione enologica curata con attenzione dal sommelier Isacco Giuliani, capace di valorizzare ogni portata con vini, infusi, cocktail e sakè scelti con originalità e rispetto del territorio.
Il benvenuto è un invito a lasciarsi sorprendere, con amuse bouche raffinati che anticipano antipasti equilibrati e creativi come il calamaro ripieno con stracciatella e prosciutto di spada, fino a primi piatti di grande personalità quali il pasticcio ferrarese destrutturato e i ricci di mare, e secondi di carattere come il Wellington Fish.

Il valore dell’esperienza si estende anche alla proposta di formaggi italiani e internazionali, freschi e stagionati, offerti in un carrello studiato per gli intenditori più esigenti. La pasticceria, elegante e sorprendente, chiude il percorso con dolci innovativi e petit four di alta scuola. L’ambiente, caratterizzato da ampi tavoli e un arredamento essenziale, garantisce un’accoglienza totale, accompagnata da un servizio professionale e attento.

Dal marzo 2025, Makorè ha introdotto nuovi menu degustazione ispirati alla Missione Tensho del 1582, un viaggio storico che unisce l’Italia e il Giappone attraverso sapori e tradizioni. Questi menu propongono piatti che fondono con sapienza ingredienti orientali e tecniche italiane, come la capasanta gratinata al midollo affumicato, il riso al gò con pesto di alga nori e il carciofo con caramello alla birra, confermando la vocazione del ristorante a sorprendere e innovare senza dimenticare le radici.

Un luogo raffinato dove la cucina di mare e l’italianità si elevano a forma d’arte, sostenuta da una squadra giovane, sorridente e competente, capace di offrire un’esperienza gastronomica di altissimo livello nel cuore della città, in cui ogni dettaglio è curato per emozionare e coinvolgere gli ospiti in un percorso sensoriale unico e memorabile.