Il Sorpasso

Nel cuore dell'incontro tra Emilia, Sicilia e basso Veneto nasce un ristorante che racconta la cucina «fatta con le mani e con il cuore»: una gastronomia di territorio che unisce la tradizione ferrarese alla solarità siciliana dello chef Saro Mantarro, con i raffinati accenti veneti portati da Beatrice Callegaro, che cura la sala. Qui la materia prima è protagonista e viene esaltata attraverso tecniche semplici ma precise, ricerca di sapori netti e accostamenti capaci di sorprendere senza esibizionismi.

Il menù si muove tra piatti continuativi e proposte temporanee che mutano con la stagionalità e l'inventiva: polpettine di alici, botoli (piccoli carciofi) proposti in tre cotture diverse, bartagnin di baccalà fritto, crudità di salsiccia artigianale e l'insalata di nervetti di vitello convivono con zuppe aromatiche come quella all'aglio di Voghiera o a base di lenticchie e capperi e con la pasta fatta in casa. La forza della cucina risiede nella capacità di valorizzare materie prime eccellenti, oscillando tra tradizione contadina e tocchi di modernità gustosa.

Tra le portate che delineano l'identità del locale emergono il cappone ruspante laccato, le mazzancolle marinate a zenzero e limone e la salamina da sugo ferrarese servita con purè: piatti che esprimono rispetto per la tecnica, per il prodotto e per la memoria gastronomica. I dessert, di chiara ispirazione siciliana, chiudono il pasto con note dolci e fragranti che riequilibrano sapori intensi e sapidi. La visione dello chef è chiara: creare un dialogo tra territori, dove ogni ingrediente mantiene la propria identità e insieme compone un racconto saporito e coerente.

La carta dei vini, pensata per accompagnare con originalità le singole portate, privilegia etichette di carattere e permette abbinamenti calibrati; il servizio è attento e discreto, guidato da un'ospitalità calorosa che valorizza l'esperienza complessiva.

L'ambiente rimane informale ma curato: sedie di legno rétro decorate, travi a vista e una sala accogliente creano un contesto sincero in cui la cucina domina l'attenzione. Il valore dell'esperienza gastronomica sta nell'autenticità — piatti che raccontano storie regionali, tecniche precise e un servizio che accompagna senza sovrastare, per un pasto che resta nella memoria.