Il Sorpasso

Una cucina autentica e appassionata prende vita in questo ristorante, dove la tradizione ferrarese si intreccia con le radici siciliane dello chef Saro Mantarro e con gli influssi del basso Veneto, portati dalla moglie Beatrice Callegaro, che cura con dedizione la sala. Questo connubio culturale e gastronomico si traduce in un menù raffinato e stimolante, capace di sorprendere con piatti temporanei realizzati con materie prime inusuali e specialità continuative che raccontano storie di territorio e di famiglia.

Il cuore dell’esperienza è la valorizzazione di ingredienti di alta qualità, esaltati da tecniche e abbinamenti originali. Tra le proposte spiccano le polpettine di alici, i botoli – piccoli carciofi cotti in tre modi diversi – e il bartagnin, baccalà fritto che esprime sapori intensi e genuini. La crudità di salsiccia artigianale e l’insalata di nervetti di vitello aggiungono un tocco di tradizione reinterpretata con creatività e leggerezza.
Le zuppe, come quella all’aglio di Voghiera o con lenticchie e capperi, e la pasta fatta in casa sono un omaggio alla cucina popolare elevata a esperienza sensoriale raffinata.

La capacità dello chef di esaltare la materia prima si manifesta in piatti come il cappone ruspante laccato, le mazzancolle marinate con zenzero e limone e la salamina da sugo ferrarese accompagnata da un purè vellutato. Ogni portata è un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione, che racconta con eleganza le diverse anime gastronomiche che convivono in cucina. I dessert, ispirati alla Sicilia, chiudono il percorso con dolcezza e carattere, mentre la carta dei vini, selezionata con cura, propone etichette di qualità e originalità, pensate per esaltare ogni piatto.

Il locale, dall’atmosfera informale ma curata, accoglie gli ospiti in uno spazio con sedie in legno rétro decorate e travi a vista, dove il servizio premuroso completa un’esperienza gastronomica di alto livello. Un luogo dove la passione per la cucina si traduce in un racconto sensoriale unico, capace di emozionare e sorprendere ogni ospite.