O Fiore Mio

'O Fiore Mio rappresenta un'eccellenza nel panorama della pizza gourmet, capace di coniugare la tradizione napoletana con un approccio innovativo e raffinato. La cucina si distingue per l'uso di impasti studiati e diversificati, realizzati con farine biologiche italiane selezionate, tra cui grano tenero, mix Mazì, farro e grano spezzato, tutti lavorati con lievito madre e lunghe lievitazioni fino a 48 ore. La cottura al forno a legna garantisce una perfetta fragranza e digeribilità, esaltando la qualità delle materie prime impiegate.

La visione dello chef Davide Fiorentini, maestro dell’arte bianca e pasticcere di formazione, si traduce in un’esperienza gastronomica che va oltre la semplice pizza. La proposta si articola tra pizze classiche, fedeli alla tradizione partenopea, e creazioni gourmet caratterizzate da topping stagionali e ingredienti d’eccellenza, come la burrata, il prosciutto di Parma stagionato 24 mesi, e prodotti locali selezionati con cura. La capacità di rinnovarsi attraverso stagionalità e contaminazioni rende ogni visita un viaggio sensoriale unico e appagante.

Il locale, situato a Faenza con una seconda sede a Bologna dedicata alla pizza in teglia, offre un ambiente informale e contemporaneo, dove l’attenzione al dettaglio si riflette anche nella selezione di vini, birre artigianali e cocktail come il Gin Tonic. Il servizio cortese e attento completa un’esperienza che unisce qualità, tecnica e passione. Da non perdere la degustazione di pizze, ideale per gruppi, e i dessert, tra cui spicca il celebre profiterol, espressione della sensibilità dolciaria dello chef.

La proposta gastronomica varia con le stagioni, offrendo creazioni come la "Racconto d'autunno", con porcini trifolati, raviggiolo, pere al sangiovese e guanciale arrostito, o la "Cosacca", con pomodoro San Marzano, aglio faentino, origano di Pantelleria e pecorino romano. Le pizze classiche come la Margherita, la Capricciosa e la Mastunicola convivono con interpretazioni contemporanee di grande personalità, sempre all’insegna dell’equilibrio e della leggerezza.

In sintesi, mangiare da 'O Fiore Mio significa immergersi in un’esperienza che celebra la qualità delle materie prime, l’eccellenza tecnica e la creatività dello chef, offrendo una pizza che è al contempo un capolavoro di gusto e una raffinata espressione culturale. Un luogo dove la passione per l’arte bianca si traduce in un’offerta gastronomica capace di emozionare e soddisfare anche i palati più esigenti.