Ai Due Platani

Situato nella quiete della campagna parmense, alle porte di Parma, Ai Due Platani rappresenta un punto di riferimento imprescindibile per gli amanti della cucina emiliana di alta qualità. Questo ristorante, rinomato e spesso prenotato con largo anticipo, offre un’esperienza gastronomica che va ben oltre la tradizionale trattoria, con un’attenzione maniacale alla selezione delle materie prime e una proposta culinaria che unisce sapientemente tradizione e innovazione. La cucina si distingue per l’eccellenza dei tortelli freschi, in particolare quelli di zucca e di erbetta, simboli di un territorio ricco di storia e sapori autentici, preparati con maestria e presentati con gusto contemporaneo.

Lo chef Gianpietro Stancari, con la collaborazione di Giancarlo Tavani in sala e Mattia Serventi, conduce un percorso gastronomico che fonde radici locali con influenze francesi, frutto di esperienze professionali internazionali. La proposta culinaria si caratterizza per una creatività raffinata e una ricerca costante dell’equilibrio tra ingredienti di alta qualità, valorizzati con tecniche moderne ma rispettose dell’identità emiliana. La scelta di non offrire un menù degustazione sottolinea la volontà di personalizzare ogni esperienza, lasciando agli ospiti la libertà di costruire il proprio viaggio gastronomico.

Il locale, semplice ma elegante, accoglie gli ospiti con un’atmosfera calda e familiare, arricchita da un ampio dehors estivo ideale per momenti di relax immersi nella natura. Il servizio in sala è impeccabile, caratterizzato da professionalità, attenzione e competenza, che accompagnano ogni portata con spiegazioni dettagliate e un’attenzione costante al benessere del cliente. La cantina, selezionata con cura, propone un’ampia gamma di vini di pregio, dalle eccellenze locali a prestigiose etichette nazionali e internazionali, con particolare attenzione a Borgogna e Champagne.

Tra le specialità imperdibili si segnalano la battuta di Fassona con giardiniera, l’antipasto misto accompagnato da torta fritta croccante, i ravioli di coniglio con fondo e aneto e i gnocchi di patate di montagna con pasta di salame. Nei secondi, emergono piatti creativi e ricchi di personalità, come il tenero di coniglio con millefoglie di patate, peperoni e pane alle olive, o il piccione con carciofi, pane alle noci e ribes. Il dessert è un momento di grande fascino, con il carrello dei dolci tradizionali e il celebre gelato alla crema mantecato al momento con una storica macchina Carpigiani del 1964, simbolo di qualità e artigianalità.

Ai Due Platani è un luogo dove la tradizione emiliana viene celebrata e reinventata con talento e passione, regalando un’esperienza gastronomica autentica, raffinata e memorabile. Qui ogni dettaglio, dalla cucina al servizio, contribuisce a creare un’atmosfera accogliente e un percorso culinario che esalta il territorio e la sua ricchezza culturale.