Tracina

Affacciato sul suggestivo porto canale di Cesenatico, questo ristorante rappresenta un raffinato esempio di cucina di mare contemporanea, dove la materia prima dell'Adriatico è protagonista indiscussa. La filosofia dello chef Christian Fava, che nel 2019 ha intrapreso questo progetto gastronomico, si fonda su un percorso che unisce tradizione e innovazione, valorizzando il pescato fresco con una creatività misurata e autentica. L’esperienza culinaria qui si traduce in piatti che raccontano la storia del mare, dalla barca al piatto, con un’attenzione particolare alla qualità e alla stagionalità degli ingredienti.

Il menu propone una selezione di portate che esaltano il pescato locale, dalla delicatezza del crudo alle preparazioni al vapore di crostacei e pesci, passando per gratinati sapientemente realizzati. Tra le specialità più apprezzate si distinguono gli strozzapreti al sugo rosso di cozze, un piatto che unisce semplicità e gusto, e lo spaghettone con burro, alici, limone e pane croccante, che esprime una perfetta armonia di sapori mediterranei. I fuori carta, ispirati al pescato del giorno, arricchiscono ulteriormente l’offerta, garantendo freschezza e varietà.

L’ambiente, seppur raccolto con tavoli ravvicinati, offre un’atmosfera intima e accogliente, valorizzata nella stagione estiva dal dehors con vista sul mare, ideale per una cena romantica o un’esperienza conviviale di alto livello. Il servizio in sala si distingue per attenzione e puntualità, contribuendo a rendere l’esperienza gastronomica fluida e piacevole. La carta dei vini è selezionata con cura, proponendo bollicine e etichette di qualità, anche internazionali, a prezzi competitivi, a sostegno della proposta culinaria.

Il valore complessivo dell’esperienza risiede nella capacità di coniugare la freschezza e la genuinità del pescato con un approccio creativo e contemporaneo, che esalta i sapori senza sovrastarli. Il menu degustazione, proposto a un prezzo contenuto, rappresenta un’occasione ideale per immergersi nell’universo gastronomico del ristorante, che accoglie anche esigenze vegetariane con piatti studiati e raffinati. Un luogo dove la passione per il mare e la cucina si traducono in un’offerta gastronomica di pregio, capace di soddisfare i palati più esigenti e gli amanti della cucina di pesce di qualità.

Tra le proposte imperdibili si segnalano il vapore di razza, canocchie e mazzancolle con verdure in pinzimonio, il carpaccio di tonno rosso tonnato, i monfettini di seppia e vongole e il merluzzo in guazzetto con pomodorini, capperi e olive. I dessert, semplici ma ben eseguiti, chiudono con eleganza il pasto, come il pan brioche al cioccolato con zabaione. Questa tavola rappresenta dunque un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza gastronomica di mare che unisca tradizione, creatività e un ambiente contemporaneo e accogliente.