Novo Osteria

Nel cuore di Borgonovo Val Tidone, Novo Osteria si distingue come un raffinato esempio di cucina contemporanea che nasce dall'incontro tra tradizione e innovazione. L'edificio storico, un ex convento dell'XI secolo sapientemente restaurato, accoglie gli ospiti in un ambiente che conserva intatto il fascino architettonico originario, offrendo un’esperienza gastronomica e di ospitalità unica grazie anche alla Locanda Borgo Impero, con sette camere a disposizione.
La cucina è il vero fulcro di questo luogo, guidata con maestria da Sara Frellicca e Giorgio Paratici, giovani chef formatisi ad Alma e uniti da una visione condivisa che moltiplica competenze e sensibilità. Il loro approccio si traduce in un’offerta che spazia con equilibrio tra carne e pesce, proponendo piatti che raccontano storie di territori e culture diverse, senza rinunciare a un rigore tecnico di alto livello.

La proposta gastronomica di Novo Osteria si caratterizza per una creatività raffinata e una tecnica impeccabile, come dimostrano piatti iconici quali il crudo di ostrica, elegante e deciso, e il piccione scottato, intenso e carnale. I primi piatti si allontanano dalla tradizione locale per esplorare sapori complessi e ben calibrati, unendo intuizione e innovazione in un equilibrio armonico. Tra le creazioni più significative emergono il Risotto “Riserva San Massimo” con origano, gelato ai peperoni confit e aceto balsamico di Modena IGP, e i Tortelli di melanzana arrosto profumati alla maggiorana, vestiti di teriyaki e pinoli.

La filosofia culinaria di Sara e Giorgio è un viaggio continuo, un invito a scoprire nuove esperienze gustative attraverso una cucina che si nutre di contaminazioni e stratificazioni culturali. La ricerca del gusto autentico non si limita al chilometro zero, ma si apre a influenze e ingredienti raccolti durante le loro esplorazioni, sempre valorizzando il buono con eleganza e profondità. Il Cinghiale scottato con latte di arachidi, cipollotto e santoreggia è un esempio emblematico di questa capacità di fondere caratteri diversi in un’unica armonia di sapori.

Accanto alla proposta gastronomica, la carta dei vini seleziona con cura etichette del territorio e non solo, completando un’esperienza sensoriale di alto livello. Il servizio, elegante e discreto, accompagna con professionalità ogni portata, sottolineando l’attenzione al dettaglio e la volontà di offrire un’accoglienza su misura. Novo Osteria rappresenta così un punto di riferimento nel panorama gastronomico piacentino, dove l’arte culinaria si fa espressione di passione, tecnica e visione contemporanea.

In sintesi, questa osteria è molto più di un semplice ristorante: è un luogo dove la storia incontra l’innovazione, dove ogni piatto racconta un viaggio e ogni visita si trasforma in un’esperienza memorabile. La sinergia di Sara e Giorgio, unita alla cura dell’imprenditore Gianni Maini nella valorizzazione di un edificio storico, crea un contesto ideale per chi cerca una cucina d’autore che sappia emozionare e sorprendere con sobrietà e raffinatezza.