Seta

Nel cuore di Bologna, in una suggestiva corte medievale, si cela un raffinato bistrot che celebra l'essenza della cucina giapponese con un tocco contemporaneo. Questo locale nasce dalla passione e dall'amicizia di due giovani soci che hanno voluto creare un ambiente raccolto e accogliente, dove la tradizione nipponica si fonde con un design elegante fatto di legno chiaro, ferro nero e velluto. L'illuminazione sapiente completa un’atmosfera intima e sofisticata, ideale per un’esperienza gastronomica di alto livello.

La cucina si distingue per l’uso di materie prime di assoluta qualità, selezionate con cura per esaltare i sapori autentici della tradizione giapponese, arricchita da variazioni personali che ne amplificano la creatività. Due menu degustazione di diversa lunghezza guidano il commensale attraverso un percorso sensoriale che inizia con lo sakizuke e si sviluppa con piatti come il carpaccio di pescato del giorno con salsa ponzu e cipollotto, fino ai nigiri omakase, tra cui spiccano le pregiate proposte con Wagyu A5 scottato al yuzu kosho e salsa teriyaki.

La proposta gastronomica include inoltre tartare raffinate, usuzukuri di pesce e crostacei, sashimi di eccellente fattura con capesante, scampi e seppie, oltre a uramaki e soba che completano il ventaglio di sapori. Una carta vini con circa 100 etichette, prevalentemente biodinamiche, e una selezione pregiata di sakè accompagnano ogni portata, valorizzando ulteriormente l’esperienza culinaria.

Il locale si inserisce armoniosamente in Corte Isolani, uno degli esempi più belli di architettura romanico-gotica bolognese, offrendo un servizio curato e cortese che sottolinea l’attenzione al dettaglio e la volontà di creare un’esperienza gastronomica unica e memorabile. Il risultato è un viaggio raffinato nella cultura e nei sapori giapponesi, reinterpretati con eleganza e passione, capace di soddisfare gli amanti della cucina fine dining in cerca di autenticità e innovazione.