O Romano

'O Romano è un'autentica osteria di territorio situata a pochi passi dalle limpide sorgenti del fiume Sarno, dove la tradizione gastronomica dell'Agro-vesuviano si esprime in tutta la sua intensità e genuinità. La cucina, profondamente radicata nelle antiche ricette contadine, si distingue per la sapiente valorizzazione di materie prime locali, con particolare attenzione a prodotti unici come le anguille, conservate in un antico pozzo che affonda le radici nel fiume stesso, e gli iammarielli, piccoli gamberetti di fiume dal sapore delicato e inconfondibile. Questo luogo dell'anima offre un’esperienza culinaria che coniuga sapori autentici a un’accoglienza calorosa e familiare, capace di far sentire ogni ospite parte integrante di una storia di territorio e passione.

La visione dello chef Gaetano Cerrato si manifesta in una cucina solida e sincera, che rispetta la tradizione senza rinunciare a leggere invenzioni, esaltando piatti ricchi di carattere e memoria. Tra gli antipasti si segnalano le croccanti polpette di melanzane, le seccamient – striscioline di zucca bianca essiccate e fritte – e gli iammarielli saltati in padella, veri gioielli di sapore. La proposta dei primi piatti è altrettanto convincente, con pietanze come i mezzi paccheri allo stoccafisso, gli zitoni al ragù di capra e i ravioli al baccalà, che riflettono un equilibrio perfetto tra rusticità e raffinatezza.

La cucina di 'O Romano si completa con secondi di grande personalità, come il baccalà in cassuola, le alici di Cetara fritte e la braciola di capra, piatti che raccontano storie di mare e monti con una sapidità e succulenza inimitabili. Ogni portata è accompagnata da una selezione di vini prevalentemente locali, curata con attenzione per esaltare l’armonia dei sapori e valorizzare il territorio. L’atmosfera familiare, arricchita dalla presenza di Antonietta, moglie dello chef e abile interprete dei dolci fatti in casa, tra cui spicca la pastiera, rende il pasto un momento di autentico piacere e condivisione.

La forza di questo ristorante risiede nella sua capacità di preservare e trasmettere un patrimonio gastronomico unico, mantenendo viva la tradizione con una proposta culinaria intensa e profondamente legata al territorio. L’esperienza da 'O Romano è un invito a immergersi nei sapori autentici dell’Agro-vesuviano, in un ambiente accogliente e familiare che valorizza ogni dettaglio, dalla materia prima al servizio, per offrire un viaggio sensoriale memorabile e ricco di emozioni.