Antico Borgo

Nel cuore del borgo, un locale su due livelli propone una cucina radicata nella tradizione e nel territorio, guidata da una coppia che unisce cucina e sala in perfetta armonia. La proposta gastronomica valorizza prodotti locali: salumi, formaggi, paste fresche fatte in casa e carni sapide, con accenti identitari come la mela annurca, declinati con equilibrio e rispetto per le materie prime.

La visione dello chef privilegia autenticità e tecnica: lavorazioni classiche e processi lenti si affiancano a scelte precise di impasto e cottura per esaltare consistenze e sapori. In sala, la conduzione famigliare assicura un servizio gentile e attento che completa l’esperienza e rende la cena intima e accogliente.

La proposta serale include anche una pizza di carattere, realizzata con impasto indiretto a biga e alta idratazione, un disco leggero e un cornicione pronunciato; la cottura è calibrata per ottenere alveolatura e croccantezza, mentre i topping sono pensati in continuità con la cucina del ristorante. La pizza Santagatese, con crema di zucca, datterino giallo, pancetta e ‘nfrenula, è esempio di questa coerenza di linguaggio gastronomico.

Il locale offre inoltre la possibilità di sedersi in tavolini che affacciano su un caratteristico vicolo del borgo quando il clima lo consente, creando un’atmosfera raccolta e suggestiva. La cantina, in linea con il menu, propone abbinamenti misurati che sostengono le portate senza sovrastarle.

Nel complesso, l’esperienza è quella di una cucina di territorio che guarda alla tradizione con consapevolezza tecnica e cura per il dettaglio: piatti sinceri, pane e pasta fatti in casa, materie prime locali e una proposta di pizza che dialoga con il resto del menu, il tutto servito con professionalità e calore familiare.