Giagiù

Sul lungomare di Salerno, Giagiù è l'esito di una visione territoriale forte e contemporanea: il progetto di Ciro Pecoraro coniuga rispetto per la tradizione campana e spirito d'innovazione. Ambientato in un elegante palazzo storico, lo spazio amplia l'accoglienza senza togliere intimità, creando un contesto raffinato e informale dove la materia prima prende la scena. La cucina privilegia il pomodorino vesuviano e impasti «nuvola» ultraleggeri, che rendono la pizza contemporanea al palato: croccante al bordo, soffice dentro e pensata per essere apprezzata nella sequenza dei piatti.

Il menu è un racconto del Sud, ricco di riferimenti territoriali e di piccoli capolavori di tecnica: fritti curati, antipasti in tiella, polpette al sugo e proposte che cambiano con un fuori carta mensile dedicato ai territori. Tra le pizze, troviamo varianti che esplorano forme e consistenze — dalla napoletana contemporanea alla padellino e alla fritta — con abbinamenti di grande personalità, come l'uso di caciocavallo del territorio, bottarga o la peculiare aria e polvere di caffè sulla signature Giagiù. La visione dello chef emerge nella capacità di armonizzare ingredienti locali e tecniche moderne, restituendo piatti che raccontano identità e territorio.

La carta dei vini è curata e orientata al territorio, pensata per sostenere la proposta gastronomica senza eccessi, con scelte che privilegiano autenticità e giusto rapporto qualità-prezzo. Anche i dessert, artigianali e ben calibrati — tra cui un memorabile Tirami Sud e il babà alla mela annurca — completano l'esperienza con dolcezza misurata e creativa. Il servizio è giovane e caloroso, la sala minimalista lascia spazio al cibo e ai forni a vista, che diventano elemento scenico del locale.

Giagiù offre un'esperienza gastronomica accessibile ma di livello: piatti pensati, materie prime territoriali e una forte identità sensoriale. Ideale per chi cerca una pizza contemporanea radicata nella tradizione del Sud, accompagnata da proposte di cucina espressive e da una selezione di vini che valorizza il territorio. Un indirizzo che racconta la Salerno contemporanea, dove la qualità si sente in ogni boccone.