Rear Restaurant

In un ambiente moderno e raffinato, con una sala che svela la cucina a vista lungo un'intera parete, il ristorante interpreta la tradizione campana con un linguaggio contemporaneo e accessibile. La proposta spazia con naturalezza tra piatti elaborati e proposte informali di qualità: dagli street food curati — bun, sandwich e piccoli bocconi saporiti — ai crudi di mare, dai primi classici e creativi alle carni e ai pesci esaltati dalla brace. La cucina è il punto di forza: tecnica precisa e materie prime d'eccellenza vengono unite a una cifra gustativa che valorizza il territorio campano senza rinunciare a contaminazioni contemporanee.

Al centro della visione culinaria c'è lo chef Salvatore Iazzetta, che guida la brigata con intenti chiari: raccontare il territorio attraverso sapori riconoscibili, rivisitati con misura e modernità. La carta contempla menu à la carte e degustazioni, ma la filosofia è inclusiva — il ristorante «cucina per gli ospiti» offrendo libertà di scelta tra proposte gourmet e portate più quotidiane, tutte costruite su prodotti selezionati come il pomodoro San Marzano, i crostacei di qualità e il tartufo bianco sui tagliolini. La visione dello chef combina radici regionali e ricerca tecnica, dando vita a piatti che comunicano intensità e leggerezza.

La sala accompagna l'esperienza con un servizio attento e una cura enologica degna di nota: la carta dei vini è ampia e raffinata, con attenzione particolare agli Champagne e a etichette che dialogano con piatti di mare e carni alla brace. Il sommelier riorganizza la cantina per offrire abbinamenti calibrati, utili a elevare il percorso gastronomico senza sovrastarlo. Il risultato è un equilibrio tra ospitalità e rigore, dove la scelta del calice diventa parte integrante della serata.

La tecnica in cucina spazia dalla cottura alla brace, ideale per tagli pregiati e grandi prodotti del mare, alle consistenze delicate dei crudi e delle preparazioni al forno Josper; la proposta dolce chiude il pasto con equilibrio e precisione, attraverso dessert che giocano su contrasti di texture e intensità. Tra i piatti distintivi si segnalano la catalana di astice, le aragoste e gli scampi reali alla brace, lo spaghetto al pomodoro San Marzano come emblema di autenticità, e le creazioni di mare che sono veri momenti di freschezza marina.

L'ambiente, caratterizzato da arredi contemporanei e un servizio misurato, rispecchia l'identità del locale: elegante ma privo di rigidità, accogliente ma attento al dettaglio. Il valore complessivo dell'esperienza è l'incontro fra tecnica, materia prima e ospitalità, pensato per chi cerca un percorso gustativo che unisca la forza del territorio campano a una sensibilità gastronomica moderna e conviviale.