Il Mirto

Situato all'interno del raffinato Botania Relais, il ristorante Mirto propone un percorso gastronomico che celebra la ricchezza della cucina vegetale in chiave contemporanea ed elegante. Attraversando il parco mediterraneo che circonda la struttura si arriva a un'esperienza sensoriale coerente: menu degustativi attentamente calibrati — uno vegetariano e uno vegano — che mettono al centro la stagionalità, la territorialità e la sostenibilità degli ingredienti. La quasi totalità delle verdure proviene dagli orti dell'hotel e da produttori locali dell'isola, una scelta che garantisce freschezza, identità e rispetto del territorio in ogni portata.

La cucina, guidata dallo chef Tommaso Luongo, nasce da un percorso formativo e da una visione precisa: valorizzare l'ingrediente vegetale nella sua interezza, trasformandolo con tecnica e creatività per ottenere piatti di grande personalità senza ricorrere a proteine animali. Le preparazioni adottano equilibri sapidi, consistenze contrastanti e arditezze di temperatura e fermentazione, con piatti che esprimono eleganza e immediatezza al palato. La filosofia dello chef è quella di ottenere massimo gusto e soddisfazione usando interamente il prodotto vegetale, dall'orto al piatto.

Tra le proposte emergono preparazioni che esaltano combinazioni inusuali e calibrate — ad esempio accostamenti di pisello, avocado e pistacchio — e il celebre “Ris8 passaggi”, signature del locale, che sintetizza la ricerca tecnica e la cura del dettaglio. È possibile scegliere il menu completo o ridurne le portate selezionando da un elenco studiato per offrire vari gradi di intensità e durata della cena, così da adattare l'esperienza al desiderio dell'ospite mantenendo coerenza narrativa e gusto raffinato.

La carta dei vini privilegia produttori locali e etichette campane, pensata per accompagnare con equilibrio le declinazioni vegetali dei piatti: vini sapidi e di carattere che dialogano con freschezza, acidità e struttura delle proposte in menu. In sala, un team giovane e preparato assicura servizio puntuale e cordiale, curando tempi e presentazione per una serata rilassata ma distinta. L'esperienza complessiva è quella di una cucina di classe vegana e vegetariana che non sacrifica intensità gustative, capace di conquistare anche il commensale più esigente.

Il Mirto è dunque un indirizzo per chi cerca alta cucina vegetale, dove la sostenibilità dell'approvvigionamento si unisce a tecnica, armonia di sapori e raffinatezza di allestimento. L'atmosfera, immersa nella natura dell'isola, completa il racconto sensoriale offrendo un pasto memorabile, pensato per valorizzare la materia prima e la visione dello chef in un contesto di charme e discreta formalità.