Cinque Foglie dell'Hotel Commercio

Cinque Foglie rappresenta un raffinato viaggio nel fine dining, dove l'evoluzione delle materie prime diventa il fulcro di un'esperienza gastronomica unica. Lo chef Roberto Allocca plasma ogni piatto con maestria, intrecciando la tradizione del territorio con un'innovazione misurata e consapevole. Le materie prime, molte delle quali coltivate nell'azienda agricola di famiglia nella Piana del Sele, sono valorizzate attraverso tre percorsi di degustazione studiati per esaltare la loro essenza e stagionalità.
La cucina si distingue per la capacità di raccontare storie di territorio e natura, con proposte che spaziano dagli scampi al sale al ramen di polpo, fino a creazioni vegetariane di grande carattere come la carota e il sedano rapa con ceci di Cicerale, rigorosamente selezionati secondo la stagionalità.

La sala Experience, ora rinominata “5 Foglie”, incarna l’anima del fine dining dell’hotel, affiancando gli altri ristoranti Le Radici e Linfa. Sotto la guida attenta di Allocca, l’ambiente unisce eleganza e minimalismo, offrendo un setting ideale per un percorso sensoriale che culmina nella nuova cantina sotterranea, un raffinato spazio che accompagna l’ospite dal lounge bar alle comode sedute del ristorante. La cantina vanta oltre 1000 etichette, incluse annate prestigiose, a testimonianza di una selezione enologica di altissimo livello.

Due i menu degustazione proposti: Neostos e l'Orto di Francesca, quest’ultimo un omaggio all’attività degli Adinolfi nel campo della quarta gamma, che esprime la filosofia di una cucina che si rinnova senza perdere il legame con le radici. Ogni portata è pensata per sorprendere e coinvolgere, con un equilibrio perfetto tra sapori decisi e delicatezza, offrendo un’esperienza gastronomica che si fa racconto e ricerca.

Il dessert, come il cioccolato cremoso accompagnato da una spugna di mandorle, chiude con eleganza un percorso che esalta la qualità delle materie prime e la creatività dello chef. Cinque Foglie si configura così come un indirizzo imprescindibile per chi desidera vivere un’esperienza culinaria di alto profilo, dove la cucina diventa espressione di cultura, territorio e innovazione.