Carlo Sammarco 2.0

Carlo Sammarco è il pioniere e titolare del brevetto della celebre pizza “canotto”, un’icona della tradizione campana reinterpretata con maestria contemporanea. La sua proposta spazia dalla versione con cornicione alto, soffice e leggero, a una variante più contenuta che mantiene intatta la sofficità e la leggerezza dell’impasto. Grazie a un continuo processo di perfezionamento, Sammarco si è affermato tra i migliori pizzaioli della Campania, distinguendosi per impasti gestiti con precisione, cotture al limite della perfezione e abbinamenti equilibrati che esaltano ogni ingrediente.

Il locale offre un’esperienza gastronomica che va oltre la pizza, con una selezione di fritti di grande qualità, tra cui i rinomati Croque Sammarque, una rivisitazione raffinata della mozzarella in carrozza, e le frittatine, autentiche protagoniste della proposta. Le pizze classiche, come la Margherita e la Capricciosa bianca, si distinguono per armonia e misura, mentre la Wurstel e Patatine, reinterpretata con prodotti di alta qualità, trasforma un comfort food dell’infanzia in un piatto apprezzato anche dagli adulti.

La ricerca dell’eccellenza si riflette anche nelle specialità da condividere, come i tegamini, pizze ai cereali con tecniche di cottura particolari e farciture generose, che arricchiscono un’offerta variegata e golosa. L’attenzione alla qualità degli ingredienti è evidente in ogni proposta, con alcuni Presìdi Slow Food che testimoniano l’impegno verso la valorizzazione del territorio e delle sue eccellenze. Il disco della pizza, lievitato con cura, presenta un cornicione pronunciato e ben alveolato, pensato per conquistare i palati più esigenti con spicchi generosi e gustosi.

Il locale, accogliente e adatto anche a tavolate numerose, propone un servizio curato e una carta delle birre artigianali di pregio, accompagnata da una selezione di vini campani che completano l’esperienza. I dolci e i semifreddi, frutto di una pasticceria di livello, chiudono il pasto con un tocco di golosità raffinata. L’intera esperienza gastronomica si caratterizza per un equilibrio tra tradizione e innovazione, qualità degli ingredienti e cura nella preparazione, offrendo un viaggio sensoriale che celebra la pizza in tutte le sue declinazioni.