De' Minimi del Villa Paola

Immerso nell’incantevole cornice di Tropea, all’interno dell’elegante Villa Paola, un ex convento dei frati Minimi, si trova il ristorante De’ Minimi, un gioiello della gastronomia calabrese contemporanea. La cucina, moderna e creativa, si distingue per un profondo radicamento nel territorio, valorizzando materie prime locali di altissima qualità, tra cui verdure e agrumi coltivati nell’orto di proprietà. La proposta gastronomica si articola in percorsi degustazione raffinati, che spaziano da 4 a 9 portate, offrendo un’esperienza modulabile e sempre sorprendente.

Lo chef Emanuele Pucci, giovane talento cosentino, esprime una visione culinaria che unisce tecnica impeccabile e sensibilità estetica, con un’attenzione particolare alla sostenibilità e al recupero di ingredienti dimenticati. Le sue creazioni, come la trota della Sila con limone salato e rapa rossa o il gambero con kumquat, cavolfiore e miso di fagioli, sono esempi di equilibrio e misura, dove fermentazioni e tecniche antispreco diventano elementi distintivi. La cucina di De’ Minimi è un’alchimia di sapori netti e accostamenti calibrati, che raccontano la Calabria in chiave contemporanea e raffinata.

L’ambiente, elegante e raccolto, si integra perfettamente con il ritmo preciso del servizio, che accompagna l’ospite in un viaggio sensoriale unico. La carta dei vini, pur concentrata sulle eccellenze regionali, include selezioni internazionali mirate, mentre la proposta di cocktail al bar completa l’offerta con un tocco di modernità. Da segnalare anche il menu vegetariano “Hortus Conclusus”, che conferma l’impegno verso una cucina inclusiva e attenta alle diverse esigenze.

De’ Minimi rappresenta così un punto di riferimento imprescindibile per chi cerca un’esperienza gastronomica di alto livello nella Calabria autentica, capace di coniugare tradizione e innovazione. La sua collocazione in un boutique hotel ricavato da un antico convento, con vista sull’orto e sul porto, aggiunge un valore paesaggistico e culturale che arricchisce ulteriormente la visita. Un progetto gastronomico che si distingue per coerenza, eleganza e una visione contemporanea di territorio e sostenibilità.