Di Sotto

Di Sotto è un wine bar raffinato e intimo che valorizza il legame tra territorio e naturalità attraverso una cantina curata con rigore: selezioni di vini naturali e biologici convivono con etichette regionali ricercate, pensate per accompagnare ogni momento della visita, dall’aperitivo a una cena informale. La cantina è il cuore dell’esperienza, proposta con mescite di qualità e bottiglie acquistabili per portare a casa il ricordo di una ricerca enologica attenta e autentica.

La cucina è discreta ma non sottomessa: ingredienti scelti con cura, pane e focaccia fatti in casa e una carta che alterna taglieri ben calibrati a piatti composti con precisione gustativa. Tra le proposte emergono creazioni che giocano sui contrasti e sulla leggerezza, come il capocollo accompagnato da lattuga arrostita, limone e gel di verdure, o gli gnocchi di patate al limone con fonduta di caciocavallo e acciughe. La linea gastronomica privilegia sapori netti e materie prime eccellenti, pensati per esaltare il vino senza sovrastarlo.

L’atmosfera è raccolta, quasi sotterranea, e favorisce una fruizione volutamente intima e informale: un luogo dove fermarsi per una sosta rapida o trattenersi per un pasto che valorizza convivialità e scoperta. Il servizio, preparato e cortese, accompagna gli ospiti nella scelta delle etichette e nella spiegazione dei piatti, rendendo la visita fluida e competente. La proposta unisce savoir-faire enologico e semplicità culinaria, offrendo un’esperienza sincera e misurata.

La visione dello chef e del sommelier converge in una filosofia di rispetto per le materie prime e per i cicli della produzione: vini naturali e biologici, pane e focaccia di casa, lavorazioni che puntano alla trasparenza del gusto. Il risultato è un luogo che celebra il piacere del bere bene e del mangiare bene senza inutili orpelli, dove la cura per i dettagli si traduce in un’esperienza sensoriale autentica e ben calibrata.
Di Sotto è pensato per chi cerca qualità, scoperta enologica e una cucina che sa dialogare con il vino.