Officina del Gusto

La cucina di Fortunato Aricò si distingue per una profonda attenzione alla qualità delle materie prime, privilegiando prodotti biologici e a Km0, con un particolare impegno nella coltivazione diretta di ortaggi e erbe aromatiche. La selezione accurata include presìdi Slow Food e specialità regionali, che costituiscono la base di un’offerta gastronomica capace di esaltare la ricchezza del territorio con autenticità e rispetto. La filosofia dello chef si fonda sulla valorizzazione nitida dei sapori, che si esprime in piatti come la parmigiana di melanzana violetta di Longobardi con caciocavallo podolico, la stroncatura con filetti di alici di Menaica e l’hamburger di fagiolo poverello bianco, esempi di una cucina che unisce tradizione e innovazione con equilibrio.

Il locale, situato a pochi passi da piazza Castello, offre un ambiente elegante e accogliente, caratterizzato da rivestimenti in pietra e sedute raffinate, che contribuiscono a creare un’atmosfera intima e raffinata. La proposta gastronomica si amplia con una selezione di oltre 300 etichette di vino, scelte per accompagnare con armonia ogni portata e valorizzare l’esperienza sensoriale complessiva. La cura per il dettaglio e la gentilezza del servizio completano un’offerta che si rivolge a un pubblico attento e sensibile alle eccellenze enogastronomiche.

Tra i piatti più rappresentativi si segnalano l’insalata di stocco con pomodori Pachino, cipolla rossa di Tropea, capperi e olio extravergine monocultivar Dolce di Rossano, i tubetti di Gragnano con ragù in bianco di calamaro e la tagliata di tonno con cipolla in agrodolce. La proposta include anche un menu vegetariano, che riflette l’attenzione per le diverse esigenze alimentari, e una selezione di dolci come il semifreddo al pistacchio o al gianduia, che chiudono con delicatezza il percorso gastronomico.

Il ristorante si distingue inoltre per servizi attenti e curati, tra cui parcheggio riservato, dehors per godere della convivialità all’aperto, accoglienza per animali di piccola taglia e servizio doggy bag, a testimonianza di una filosofia orientata al rispetto e alla soddisfazione completa dell’ospite. La cucina di Fortunato Aricò rappresenta così un felice connubio di originalità e tradizione, capace di offrire un’esperienza gastronomica raffinata e coinvolgente, che celebra con equilibrio la ricchezza del territorio e la creatività dello chef.