L'Antico Borgo

Nel cuore di un suggestivo borgo, il ristorante di Pierluigi Vacca si distingue per un’offerta gastronomica che coniuga sapientemente tradizione e creatività. La cucina è un raffinato equilibrio tra materie prime di eccellenza e tecniche contemporanee, che esaltano i sapori autentici del territorio calabrese con un tocco di innovazione. Ogni piatto è un racconto sensoriale, dove ingredienti come la ricciola, il baccalà e le verdure locali si trasformano in creazioni di grande personalità e armonia.

La visione dello chef si manifesta in una proposta articolata che comprende tre menu degustazione, tra cui il celebre Menu del Buon Ricordo e il Menu dell’Arte, pensati per offrire un percorso gastronomico completo e coinvolgente. La carta à la carte, altrettanto ricca e invitante, permette di scegliere tra piatti iconici come il flan di ricciola con salsa di pistacchi e scaglie di caciocavallo, la pasta patate e polpo con ricotta salata e il baccalà cottura lenta con cipolla bianca di Castrovillari, pere e peperoni.

Accanto alla cucina, l’accoglienza è curata con dedizione dalla maître Isabella, che accompagna gli ospiti nella scoperta dei piatti e della selezione enologica, frutto di una scelta attenta e colta. L’atmosfera è resa ancora più suggestiva dal dehors affacciato sul borgo, ideale per vivere momenti di piacere e relax immersi in un contesto unico e raffinato.

Il valore complessivo dell’esperienza si completa con una proposta di dolci che sorprende per equilibrio e originalità, come il tiramisù al riso di Sibari e la crema al cioccolato con rosmarino e arance candite, capaci di concludere il pasto con eleganza e delicatezza. Prezzi calibrati e servizi attenti, tra cui menu vegetariano e accoglienza per animali di piccola taglia, testimoniano l’attenzione a ogni dettaglio, per un’esperienza gastronomica di alto livello e accessibile.

Questo ristorante rappresenta un punto di riferimento per chi cerca una cucina d’autore che sappia raccontare il territorio con passione e rigore, offrendo un viaggio tra sapori autentici e innovazioni gustative in un ambiente raffinato e accogliente. La combinazione di tecnica, creatività e ospitalità rende ogni visita un’occasione di piacere e scoperta.