La Collinetta

La Collinetta si erge come un autentico santuario della gastronomia calabrese, dove la sostenibilità e la tradizione si fondono in un’esperienza culinaria unica. Il ristorante si distingue per un approccio profondamente radicato nella terra, valorizzando un orto biologico che fornisce ingredienti freschi e autoprodotti, simbolo di una filosofia di coerenza e rispetto per l’ambiente. La cucina, guidata da una visione che intreccia radici contadine e innovazione, propone un viaggio sensoriale che celebra la memoria e la creatività, offrendo piatti dai sapori intensi e genuini.

Il percorso gastronomico si apre con una sequenza di venti piccoli assaggi, un rituale raffinato in cui ogni boccone racconta una storia di tradizione reinterpretata con eleganza. Tra le specialità spiccano le bucce di patate croccanti al cacio e pepe e i caciocavallini ripieni di ’nduja, espressioni di un territorio che parla attraverso i suoi prodotti. I paccheri ai quattro pomodori evocano il calore del sole e la memoria del passato, mentre i secondi piatti, cotti con maestria a fuoco lento, esaltano carni pregiate come quelle in creta, le costine e gli sfilaccetti di maiale nero, con occasionali incursioni nelle carni selvatiche, per un’esperienza gustativa completa e avvolgente.

La Collinetta non è solo un luogo di eccellenza culinaria, ma anche un rifugio di accoglienza sincera e inclusiva, dove ogni ospite è accolto con calore e autenticità. Dal 2018, il ristorante ha abbracciato con orgoglio la diversità, integrando nel proprio staff Matteo, un giovane con sindrome di Down, incarnando così valori di inclusione e umanità che si riflettono in ogni dettaglio dell’esperienza. L’ambiente, sospeso tra le colline che guardano il Mar Ionio e i boschi dell’entroterra calabrese, avvolge i commensali in un’atmosfera intima e familiare, dove il legno e i profumi della cucina creano un’armonia sensoriale senza tempo.

Il finale è affidato a dolci che sono vere carezze al palato, accompagnati dal caffè di nonno Michele, un brindisi alla memoria e alla tradizione. Ogni elemento della proposta gastronomica de La Collinetta testimonia una ricerca di autenticità e qualità, un invito a rallentare e a lasciarsi trasportare in un percorso di sapori veri e profondi. Un’esperienza di alta cucina che rispetta la natura e celebra la cultura locale, rendendo ogni visita un momento di piacere e riflessione.