Gambero Rosso

Il Gambero Rosso rappresenta un punto di riferimento imprescindibile per la cucina di mare in Calabria, con una storia che affonda le radici negli anni Settanta. Nato dal desiderio dei fondatori di onorare il mare della loro terra d'origine, il ristorante è oggi guidato dalle nuove generazioni della famiglia Sculli, che con passione e dedizione mantengono viva una tradizione gastronomica di altissimo livello. La cucina, affidata a Riccardo Sculli, si distingue per l’equilibrio tra innovazione e rispetto della materia prima, valorizzando ogni ingrediente con una tecnica raffinata e una sensibilità unica.

La proposta culinaria si basa su una selezione scrupolosa di prodotti ittici provenienti da una rete di piccoli fornitori lungo la costa ionica, che garantiscono qualità e sostenibilità, rispettando i metodi di pesca tradizionali. Il menu, che varia in base alla stagionalità e alle disponibilità giornaliere, offre un percorso degustativo che esalta il mare in tutte le sue forme, dalle celebri crudità ai piatti cotti, dove il mare si sposa armoniosamente con i prodotti della campagna calabrese. La cucina di Riccardo è caratterizzata da una nitidezza gustativa e da un’eleganza essenziale che mettono in risalto sapori intensi e profondi, espressione autentica del territorio.

L’ambiente del Gambero Rosso è raffinato e accogliente, con un servizio professionale curato da Francesco Sculli, che gestisce con maestria anche una cantina ricca e selezionata, capace di accompagnare con equilibrio ogni portata. Il locale si propone come meta obbligata per gli appassionati di alta cucina, offrendo un’esperienza gastronomica completa e di grande valore, in cui la tradizione marinara si rinnova con leggerezza e modernità. La presenza di due mari a breve distanza consente una varietà e freschezza unica, esaltata da sapori tipici come gli agrumi, la liquirizia e le erbe aromatiche locali.

Il menu degustazione è un crescendo di emozioni gustative, con piatti emblematici come il gambero rosso con fiori di sambuco e ostrica marinata, il polpo con ristretto, mandorla e caviale di olive, o il tortello con pescatrice, melanzana violetta e datterino giallo. La pasta secca, protagonista nei primi, è trattata con grande maestria, mentre i dolci e la piccola pasticceria chiudono il percorso con delicatezza e originalità. Il Gambero Rosso è dunque un luogo dove la cucina di mare raggiunge livelli d’eccellenza, incarnando una visione gastronomica che unisce tradizione, sostenibilità e innovazione in un’esperienza indimenticabile.

Una storia familiare di quasi cinquant’anni, un ambiente elegante con dettagli di classe, e un’offerta enogastronomica che riflette la ricchezza del territorio completano l’identità di questo ristorante stellato, che rappresenta un punto di riferimento imprescindibile per la Calabria e il Sud Italia. La capacità di Riccardo e Francesco Sculli di interpretare e rinnovare la cultura gastronomica locale rende il Gambero Rosso una tappa fondamentale per chi desidera scoprire l’essenza più autentica e raffinata della cucina di mare.